甘蔗切面为什么放置3-4天会变红?

甘蔗放置3-4天后切口面变红,把红面切除后里面颜色正常。请问甘蔗为什么变红?是霉变还是氧化?把红面切除后剩下正常颜色的还能吃吗?... 甘蔗放置3-4天后切口面变红,把红面切除后里面颜色正常。请问甘蔗为什么变红?是霉变还是氧化?把红面切除后剩下正常颜色的还能吃吗? 展开
wjia佳酱
高粉答主

2019-12-12 · 繁杂信息太多,你要学会辨别
知道小有建树答主
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甘蔗发红本身是因为一种霉变形成的,堆放紧密通风不好可以造成发霉,也容易产生毒。霉菌产生节菱孢霉,会产生一种神经毒素

甘蔗发红是由于霉变引起的,霉变后的甘蔗中含有节菱孢霉菌,其产生的3-硝基丙酸是一种剧毒物质,人误食以后可导致丙酸中毒,后果十分严重。

扩展资料;

吃了这些发霉的甘蔗后,它的潜伏期很短,通常在几小时就会发生一些症状。轻则恶心呕吐,重则出现抽搐等神经性症状。

即便有些能恢复,但是一些神经性的瘫痪却是很难恢复的。消费者在挑选甘蔗时,发现发红、带有暗褐色、或者吃起来有些发糠的甘蔗,尽量不要买。

参考资料来源:人民网-吃发红甘蔗会中毒?霉变程度加剧毒性会倍增

梦萤2
推荐于2017-12-16 · TA获得超过128个赞
知道答主
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糖被空气中氧气氧化就显示红色.其它含糖物质也都有这种现象.如苹果切开后放置几小时,其表面也变红.只是它含糖少,不是特别红. 要是削去红色的,当然可以吃了,只要还是好的,我在农村的,经常是这样,所以不用担心
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