腌咸菜可以往里面加水吗
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需要加水,通常加煮开的盐水放凉加入咸菜中。举几个腌制咸菜的方法。
1、糖蒜的腌制方法:
(1)鲜蒜不要用水洗,否则易变质。正确的方法是用手轻轻地剥去蒜外皮二到三层,用刀切去两头备用。
(2)淡盐开水凉晾,倒入白糖(糖蒜重量比例:1:1),充分融化后放入鲜蒜腌渍一个月以上即可食用。
2、酱黄瓜的方法:
(1)洗干净黄瓜装入盆,均匀撒盐到每个黄瓜上。静置3-6小时,根据黄瓜的数量多少,以腌出水体积是原来的1/2 左右即可,滗掉盐水备用。
(2)根据爱好坛内或罐头瓶子里放入酱油、甜面酱、糖、醋、辣椒、虾油等大约是容器的1/2左右,用干净的筷子搅匀,然后逐个用筷子码入备好地黄瓜,如果是小瓶子,可以盖严入冰箱20天以后食用。大坛子刚开始每天翻动防止热气发酵黄瓜腐败变质。三五天后隔两天翻动一次,十天后即可减少翻动次数。至少20天后食用。
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一般不加,如果你要加就加冷开水,千万不能加生水,那样会烂。
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不可以,因为在盐性环境中,由于水分梯度的不同,菜中所含的水到盐溶液中,足够腌制咸菜,,,,再加水容易使咸菜腐烂......
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那要看是什么样的泡菜了。如果淹的菜本身含水很多就先不要加水,放好盐用干净的石头压住。过几天如果水没过泡菜就不要加了,如果没有就加到没过菜就好。如果水太多就不好吃了。
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不能,这样腌的菜就很淡了。
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