低温烘焙的方法或原理

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彬890206
推荐于2016-07-02 · TA获得超过419个赞
知道小有建树答主
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低温烘培的方法或原理:

利用真空原理来加工,将真空容器内保持低温(100~120℃),再配合植物油与水交换进行脱水动作,克服油氧化,且在真空的状态下,蔬果的水分迅速被乾燥约0.9~3%间,含水量降低,口感更酥脆,是蔬果的原始结构自然呈现的技术手法。
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松源华兴科技
2022-08-25 广告
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