Question

油炸牛肉丸子的做法 牛肉香菇丸子的做法

Answer 1

　　首先先把牛肉作成肉丸 做法用料： 鲜牛肉(500克)、精盐(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、生粉(30克) 制法： 一、将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，有清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶。 二、用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟(水清，丸浮不面为准)取起 附注： 一、牛肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。 二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不断沸滚，会使牛肉丸变韧 然后 用做好的牛肉丸子，葱头、胡萝卜、芹菜各50克，咖哩粉15克，盐3克，干红葡萄酒、酱油备5克，面粉25克，鸡汤l00克，油50克，辣椒面、味精、香叶、蒜泥、胡椒粒各少许 制作过程: ①将牛肉丸子用油炸一下 捞出 ②用煎锅将油烧热放葱头丁、芹菜段、香叶、蒜泥略炒，加面粉炒出香味，再加咖哩粉炒香，放少许辣椒面做成咖哩酱盛出 ③煎锅里放鸡汤烧开，放入咖哩酱、盐、味精调匀，再把熟牛肉丸子入，稍焖，出锅装盘即成
　　牛肉香菇丸子
　　原料：
　　牛肉末、香菇、马蹄、西红柿、上海青、鸡蛋。
　　编辑本段调料：
　　盐、鸡精、黑胡椒、糖、酱油、番茄沙司、厦门沙茶辣、少许地瓜粉、少许葱姜味料酒、面包糠
　　编辑本段准备：
　　1、牛肉用绞肉机绞成绵细肉末、香茹和马蹄都切成小丁； 　　2、上海青切对半，锅中放水加热至沸腾，加少许油和盐，放入切好的上海青微烫一下备用。（青莱抄水的时候放少许油和盐，抄好的青莱油光发亮，不易发黄。）
　　编辑本段做法：
　　1、牛肉末加入香菇、马蹄，鸡蛋半只，用盐、鸡精、黑胡椒、糖、少许酱油、厦门沙茶辣、少许葱姜味料酒码入味，腌半小时； 　　2、把腌好的牛肉末拿一小点放在手掌心里搓成小球，放在面包糠中沾滚均匀； 　　3、油锅座油，加热到4成热，下牛肉丸小火微炸，炸好后盛出备用； 　　4、西红柿切丁，在加入少许油的油锅中翻炒均匀，下少许水、糖、醋熬制，熬成糖醋番茄酱； 　　5、将炸好的牛肉丸放入番茄酱中翻炒均匀，下盐、鸡精等调味，淋入一点湿淀粉勾薄芡； 　　6、烫好的上海青放在盘子的外边围成一个圆圈，做好的牛肉丸放入其中即可。

Answer 2

油炸牛肉丸子的做法
当鲜嫩多汁的牛肉丸子在热油中酥脆外皮，您一定会沉醉其中。制作美味的油炸牛肉丸子并不难，只需掌握以下步骤：
准备食材：
500 克牛肉绞肉
1/2 杯面包屑
1 个鸡蛋
1/4 杯洋葱，切碎
1/4 杯芹菜，切碎
1 汤匙伍斯特沙司
1/2 茶匙盐
1/4 茶匙黑胡椒
混合食材：
将牛肉绞肉、面包屑、鸡蛋、洋葱、芹菜、伍斯特沙司、盐和胡椒放入大碗中，充分搅拌均匀。
整形：
用湿手将肉馅搓成乒乓球大小的丸子。
油炸：
在深平底锅中倒入足够多的油，加热至 350°F（175°C）。小心地将丸子放入热油中，一次不要放太多。炸至丸子外皮呈金黄色，约 5-7 分钟。
沥干：
将炸好的丸子捞出，沥干多余的油脂，然后放在纸巾上吸干。
牛肉香菇丸子的做法
酥脆爽口的牛肉香菇丸子融合了牛肉的鲜嫩和香菇的鲜美，为您的味蕾带来惊喜。按照以下步骤，您就能轻松做出美味的牛肉香菇丸子：
准备食材：
500 克牛肉绞肉
10 个香菇，切碎
1/2 杯面包屑
1 个鸡蛋
1/4 杯洋葱，切碎
1/4 杯芹菜，切碎
1 汤匙蚝油
1/2 茶匙盐
1/4 茶匙黑胡椒
混合食材：
在大碗中，将牛肉绞肉、香菇、面包屑、鸡蛋、洋葱、芹菜、蚝油、盐和胡椒混合均匀。
整形：
用湿手将肉馅搓成乒乓球大小的丸子。
油炸：
在深平底锅中倒入足够的油，加热至 350°F（175°C）。小心地将丸子放入热油中，一次不要放太多。炸至丸子外皮呈金黄色，约 5-7 分钟。
沥干：
将炸好的丸子捞出，沥干多余的油脂，然后放在纸巾上吸干。
调味：
您可以根据自己的喜好，用酱油、醋或其他调味料调味丸子。