Question

自做汤圆用糯米粉怎样和面

Answer 1

Answer 2

主料：糯米粉200g、冰糖1块  辅料：水适量

步骤一：准备糯米粉。

步骤二：把糯米加入适量的水搅拌下再和成糯米团。

步骤三：接着全部搓成圆形。

步骤四：锅里烧水。

步骤五：水开后把汤圆放下去煮开浮起来。

步骤六：煮开后放块冰糖煮化即可。

步骤七：完成。

Answer 3

糯米粉加入适量凉水揉和，取一小块捏扁，放入切好的馅料封口揉圆。具体操作是将糯米粉倒入盆中或案板上，掺入冷水或水温较低的水，边加水边搅拌。当面和水搅拌成为雪花片后，要用力捣揣，反复揉搓，揉到面团十分光滑不粘手为止。

水不能一次掺入，因为一次掺水过多，粉料一时吸不进去，将水溢出，流失水分，反使搅拌不均匀，故要分次加水，掺入比例为2:1。当面和水搅拌成为雪花片后，要用力捣揣，反复揉搓，揉到面团十分光滑不粘手为止。面团调制好后，一定要放在案板上，盖上干净湿布，静置一些时间，面团要成形时，双手要用力"揉上劲"才能保证成品质量。

汤圆用糯米烫揉后的湿粉包成，通常馅较大，煮出来柔软细腻。本来糯米粉就黏腻难化，如果吃汤圆，最好是热着吃，冷后更难消化。汤圆柔软，要吃得慢一点，避免烫伤，也要避免油脂过多难消化。

Answer 4

自做汤圆及和用糯米粉面方法：

一、材料

糯米粉500克、黑芝麻200克、白糖80克、黄油20克    

二、做法

1. 黑芝麻炒熟与白糖混合。

2. 用干粉研磨机将其研成黑芝麻粉。

3. 将黄油隔水溶化。

4. 把黄油和黑芝麻粉拌匀，放冰箱冷冻10分钟更容易成型。

5. 糯米粉加温水和成柔软的面团。

6. 面团醒发15分钟，再分成大小相同的小份。

7. 取出黑芝麻馅也分成小份。

8. 小面团压扁包上黑芝麻馅。

9. 封口、滚圆。

10. 包好的汤圆放冰箱冷冻成型即可放入袋中保存。

11. 开水下锅煮汤圆，汤圆浮起后再加入一点凉水。

12. 煮好的汤圆可以加入醪糟、糖桂花调味食用。

Answer 5

元宵也是中国传统小吃之一，元宵先制作馅料，把馅料切成小方块后然后入像筛子里，倒上江米粉，“筛”起来，随着馅料在互相撞击中江米沾到馅料表面变成球状，就成了元宵。北方“滚”元宵，南方“包”汤圆，这是两种做法和口感都均为不同的食品元宵节将至，在家自己制作汤圆，既方便又美味，想吃啥馅儿做啥馅儿。

所需食材，花生适量，黑芝麻适量，糖桂花适量，糖粉适量，黄油适量，糯米粉100克，温水80克。生的花生放在油中小火炸熟，如果用烤箱或炒熟去皮口感会更佳。把熟花生装在食品袋中，用擀面杖辅助擀压成花生碎，黑芝麻炒熟后，放在案板上用擀面杖擀压成芝麻碎。