Question

蘑菇烧鸭怎么做?

Answer 1

材料：生鸭，八角2颗，大蒜5瓣，生姜5片，口蘑200克。料酒2小匙，生抽1/2大匙，蚝油1/2大匙，盐1/4小匙。老抽2小匙，白胡椒粉1/4小匙，味精1/4小匙，小颗冰糖10克。

做法：

1. 将鸭带骨斩成小块，口蘑洗净切对半，生姜切片，大蒜去皮。

2. 用腌料将鸭块拌匀，腌制20分钟。

3. 锅内放入1小匙油，放入姜片，大蒜，八角小火炒出香味，。

4. 转中火，放入鸭块煸炒。

5. 煸炒至鸭肉缩紧。

6. 加入清水，水量仅至鸭块的8成量，不要太多水。

7. 大火煮开后，转小火加盖焖5分钟左右。

8. 再加入口蘑，加入老抽，小颗冰糖，白胡椒粉，味精，继续加盖小火焖煮。

9. 焖至汤汁快收干时，即可起锅。最后加点葱花.

注意事项：

1. 鸭块很容易熟，所以加水的时侯不要加太多了，否则煮久了就太软烂。

2. 加入口蘑后没有加盐了，全是靠鸭块里的调味煮出来，所以在鸡煮至一半的时侯加入口蘑才能吸收鸭块里的盐份。

3. 如果吃辣的，可以加两颗干辣椒一起烧也很美味。

4. 最后收汁的时侯要看着点火，不要收汁的太干了。