海参怎么做才好吃
葱烧海参、海参蒸蛋以及海参粥的做法
1.葱烧海参
▲葱烧海参需要得材料非常简单，海参、以及姜▲
▲使用这种比较厚、大的海参切成片就好，如果泡发比较小的刺参就要切成条。切好的红极参看起来就像紫菜包饭一样，我吃了一个，外面柔软，里面很久嚼劲，味道不咸，蛮鲜的▲
▲国内放油，我选择了比较清淡的色拉油，油不需要太多，一个锅底即可。▲
▲将葱和姜丝放入锅中，小火冷油把葱姜炒香▲
▲将切好的红极参放入其中，翻炒均匀，海参不需要炒制太久，加起来2、3分钟即可▲
▲往锅中加入蚝油、酱油如上图，由于红极参不是很腥，所以我没加入料酒▲
▲最后加入糖少许，一点点糖可以提鲜，翻炒均匀▲
▲出锅，葱烧红极参，完成！尝一口，味道咸鲜，口感柔软有嚼头，非常的美味▲
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2.海参蒸蛋
▲取出一个泡发好的海参，切丁▲
▲3个鸡蛋，加入料酒、盐少许，搅拌均匀▲
▲把海参丁加入蛋液中，搅拌均匀后静置几分钟，用筷子挑去大的泡泡▲
▲静置完成后蒙上保鲜膜，上锅大火开蒸▲
▲蒸8分钟之后，蛋羹半熟，另取一个完整的刺参放在蛋羹上，重新盖好保鲜膜，继续蒸7-8分钟▲
▲出锅后根据个人口味加入酱油、醋、香油少许，就可以端出来吃啦！刺参已经是熟的了，直接吃起来鲜美可口，蛋羹鲜嫩可口，加入料酒去腥，蛋羹中有参丁，味道也很好吃▲
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3.海参粥
海参粥除了海参，我还使用了小米、大米、以及鸡丝。
▲小米和大米用水泡15分钟以上▲
▲用的海参来露个面，做了三人份的粥▲
▲在锅中加入纯净水和米，煮开后大火煮10分钟左右，先把米煮熟煮软▲
▲切鸡胸肉少许，切丝。▲
▲锅内放油少许，把鸡肉炒熟，加盐少许▲
▲这时差不多也煮了10分钟，放入切好的海参和鸡丝，再小火煮20分钟左右▲
▲最后出锅后，我又加入了一点香葱、酱油以及黑胡椒，舀上一勺，味道咸鲜，海参也是一如既往的很！好！吃！
1、生吃鲜海参
制法：
①将鲜活的海参从腹部剖开，除去内脏，用清水洗净。
②将鲜海参顺长切开，然后片成磨刀片。
③鲜海参片用清凉开水冲冼干净，摆在盘内，带日式芥辣酱味碟上桌即成。
2、凉拌鲜海参
制法：
①将鲜活海参从腹部剖开，放净腹水及内脏，投入沸水锅中煮5分钟捞出，放入冷水中凉透。
②将焯水、凉透的鲜活海参，洗净，切成条，用蒜泥调匀，装盘撒香菜末即成。
3、脆皮鲜海参
脆皮鲜海参制法：
①将焯水后的鲜活海参放入干净的铝锅内，加清水至超过海参体积的3-4倍，上炉慢火烧开，小火加热15-20分钟，离火焖4小时，用剪刀剖开腹部，除去肠衣、内脏洗净，再换水煮焖一次，这样煮3次后，将海参捞出，用清水浸泡即可使用。（注：煮制时海参的形状由大变小，再由小就大，个头没有煮制前的大，质地由硬变软，有韧性、弹性，最适合老年人食用。）
②将煮制后的鲜海参6个，用干净毛巾吸干水份后，拍上一层干淀粉，投入八成热油锅中炸透，捞出摆盘，食时佐香辣汁。
特点：外皮脆，肉质软嫩。
食材
海参 8条
青菜 适量
葱段 适量
准备青菜，洗净，下锅焯水。
把海参清理干净，也下锅焯水。
锅里放油，把葱切成段，准备蒜瓣。
放入葱段、蒜瓣。爆炒出香。
倒入海鲜酱油、蚝油、一点老抽。
锅里加入两勺清水，放入适量的鸡精和白糖。
加入适量的水淀粉，进行勾芡。
收汁后，即可出锅装盘。红烧海参就做好了。营养美味。
方法/步骤
方法/步骤
把冻海参化开，用水清洗干净，再斜切成长片。
把大葱去掉外皮，斜着切成段，再取花椒粒备用。
炒锅放入花生油，等油四成热时，把花椒粒入锅 ，煸炒出香味后，捞出花椒粒放碗里不要。
再把大葱段入锅，迅速翻炒至葱发软，不要炒的太久。
再加入1小勺盐、2勺味极鲜酱油，1勺蚝油和1勺料酒翻炒入味。
再把海参片入锅，调中火翻炒半分种。
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再加入1勺湿淀粉勾薄芡，再放入1小勺味精，1小勺香油炒拌均匀即可。
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然后出锅盛入盘子里，这样一盘好吃味美的葱爆海参就做好了。
