Question

为什么牛奶放在微波炉里加热会溢出来

Answer 1

用微波炉热牛奶注意以下三种情况就不会溢出：
一、注意不要太满，离容器口还有2-3厘米；
二、时间过长温度过高都可能会溢出，关键是掌握好时间。
三、热奶不需要烧开，保持七八十度热一两分钟就行了。
溢出的原因是分子的结构不同，牛奶是蛋白质，水是小分子，在加热时，水沸腾蒸发变为水蒸气，但是牛奶加热时是蛋白质的变性，有体积的变化，加之两者沸点及比热容的不同，所以煮沸时会有不同的现象。现在许多人都习惯用微波炉加热牛奶，但这是有弊端的。因为微波炉加热不能搅拌，速度快，控制不好容易造成牛奶脂肪和蛋白质糊在容器内壁，造成营养流e799bee5baa6e997aee7ad94e58685e5aeb931333365646232失。
牛奶的功效和作用：
1、镇静安神：意大利科研人员研究发现，牛奶之所以具有镇静安神作用是因为含有一种可抑制神经兴奋的成分。阿瓦洛内建议，当你心烦意乱的时候，不妨去喝一大杯牛奶安安神。睡前喝一杯牛奶可促进睡眠。
2、抑制肿瘤：牛奶和奶制品干酪中含有一种CLA的物质，能有效破坏人体内有致癌危险的自由基，并能迅速和细胞膜结合，使细胞处于防御制癌物质侵入的状态，从而起到防癌作用。而且牛奶中所含的钙能在人体肠道内。
3、促进幼儿大脑发育：乳是哺乳动物出生后赖以生存发育的唯一食物，它含有适合其幼子发育所必须的全部营养素。

Answer 2

用微波炉热牛奶注意以下三种情况就不会溢出：
一、注意不要太满，离容器口还有2-3厘米；
二、时间过长温度过高都可能会溢出，关键是掌握好时间。
三、热奶不需要烧开，保持七八十度热一两分钟就行了。

溢出的原因是分子的结构不同，牛奶是蛋白质，水是小分子，在加热时，水沸腾蒸发变为水蒸气，但是牛奶加热时是蛋白质的变性，有体积的变化，加之两者沸点及比热容的不同，所以煮沸时会有不同的现象。现在许多人都习惯用微波炉加热牛奶，但这是有弊端的。因为微波炉加热不能搅拌，速度快，控制不好容易造成牛奶脂肪和蛋白质糊在容器内壁，造成营养流失。