Question

酸菜炖五花肉做法 五花肉炖土豆

Answer 1

五花肉炖酸菜粉
材料
主料：猪肋条肉（五花肉）500克，酸白菜200克，
辅料：冻豆腐150克，粉条100克，海带(鲜)50克，
调料：盐8克，味精5克，花椒3克，大葱10克，姜5克，胡椒粉3克，白砂糖25克，植物油50克
做法
1.将猪五花肉切块，用沸水焯一下，捞出；
2.将冻豆腐用凉水化透，切成方块，用沸水焯一下，挤干水分；
3.将酸菜片薄，再切成细丝，用温水投洗两遍，挤干水分；
4.将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入白糖熬成糖色；
5.把焯好的猪五花肉块放入锅内急速翻炒上色；
6.在沙锅中添入高汤750克，放入五花肉、葱段、姜片、精盐、花椒水；
7.用大火烧开后转入小火炖至猪五花肉块八成熟时，放入酸菜丝、水发粉条、冻豆腐块、海带丝；
8.炖至猪花肉块酥烂、冻豆腐块嫩软入味，加上胡椒粉、味精即可。

五花肉炖土豆
原料
主料： 五花肉 土豆
辅料： 酱油 姜 葱 白砂糖 八角
调料： 酱油 八角
详细步骤
1、肉切小方块，
2、土豆去皮洗净，切小块（最好与肉块的大小相当）
3、热锅热油下葱姜爆锅，入肉块翻炒至变色
4、加入糖、酱油、翻匀，放土豆翻匀，放八角
5、添水至没了土豆肉，煮至水干（也可以少留些汤拌饭)

Answer 2

五花肉要在大块时在水里煮到5分熟，后用刀切成薄搏片备用。
酸菜切好后，如果觉得酸味大就再洗一下，用双手一团团的把水握出去。
锅里要放比平时炒菜多一倍的油，加热后放葱、姜、蒜爆香后加酸菜炒几下后加水没过菜，再加肉片，炖到汤收些，但不要全收干，最后放盐，一定不能咸，咸了就没酸菜味了。

五花肉切成稍厚片后，放锅里不要放油，把肉的油烤出来，倒掉后加葱、姜、蒜爆香，加土豆块炒一小会，放汤大料瓣、香叶、花椒粒、酱油、料酒、冰糖、盐先大火后小火炖30分钟就好吃了。