Question

怎样做蒸蛋

Answer 1

用料：
鸡蛋 4个 肉馅 50克
干木耳 10克 葱花 10克
姜蒜末 各5克 辣豆瓣酱 4克
盐 3克 白糖 少许
醋 1/2小匙 香油 1小匙
水淀粉 适量

做法
准备材料

将鸡蛋打入玻璃保鲜盒中

加少许盐和2倍于蛋液的温水搅拌均匀（可以用筛网过滤一下，蛋羹更嫩滑）。冷水上锅，水开后转中火蒸约10-15分钟。（根据容器大小和蛋的数量决定）

木耳泡发，去杂质，切碎。姜蒜切成末备用

炒锅倒油烧热，下入肉馅和蒜末、姜末炒散

加入豆瓣酱炒香

然后加入盐、白糖、少量水煮开，放入木耳再次煮开

用水淀粉勾芡，淋入醋、香油，撒葱花制成鱼香汁。（做好时太阳快下山了，所以赶时间，没来得及加葱花）

将鱼香汁淋在蒸蛋上即可

小贴士
1. 泡发干木耳的时候加一些干淀粉，可以更好的帮助清洗木耳上的杂质。
2. 过滤蛋液是为了使蒸蛋更细嫩，覆盖保鲜膜或者盖子上火蒸是为了使蛋液表面平滑不皱。
3. 鸡蛋和温水的比例是1：2（也可以换成凉开水）。
4. 温水加入蛋液搅拌均匀后，蛋液上会浮有一些泡沫，滤掉不要可以保证蛋液更加平整光滑。
5. 如果有清汤，在制作鱼香汁时代替水，味道会更好。鱼香汁中还可以加入一些荸荠粒，口感更好。

Answer 2

先把鸡蛋打在碗里搅匀了，加一倍的水再搅匀，按个人喜欢可以加点香油或猪油，放在锅里在火蒸上气后改中小火再蒸上十到十五分钟就可以了

Answer 3

把鸡蛋打散，加1：1.5~2的水，盖上保鲜膜，放入蒸锅，10分钟即可。最后加上海鲜酱油

Answer 4

将鸡蛋打入碗中，加一些盐和食用油，加清水（用冷水）搅拌均匀放入锅中蒸熟即可。

Answer 5

先把鸡蛋打在碗里搅匀了，然后加点香油放在锅里蒸上十五分钟就可以了