红烧牛肉的做法窍门有哪些
红烧牛肉面的做法窍门有：
一、牛肉冷水下锅，煮出血污，才能保证汤清，捞出来不能用冷水冲，用温水冲洗干净。
二、牛肉最好选牛腱肉，肉里包筋、筋内有肉，筋肉互相纵横交错下仍层次分明，肉质爽口甘香。
三、红烧牛肉的做法，首先准备食材：
牛肉：300克、姜：4片、花椒：30粒、大料：2个、植物油：2汤匙、盐：1/2茶匙、干辣椒：3个、香叶：适量、桂皮：1块、葱：1/2根、蒜：4瓣、醋：2茶匙、红烧汁：2茶匙、味精：1/2茶匙、山楂：5克、香菜：适量。
1、牛肉洗净切块。
2、牛肉冷水下锅，同时放入姜片、花椒和大料，煮至沸腾。
3、将牛肉捞出，用温水冲洗干净。
4、锅里倒入油，放入花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮，炸香。
5、将牛肉倒进翻炒，同时下入葱、姜、蒜。
6、翻炒一会后，倒入醋和红烧汁。
7、将牛肉移至铸铁锅内，加水盖过牛肉，再放入山楂，盖盖炖半小时左右。
8、半小时后，加入适量盐，继续再炖一小时左右，至牛肉软烂，关火后加入味精。
9、盛出加点香菜即可。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2019-09-23 广告
食材：牛肉300克。
辅料：花椒适量、八角适量、辣椒适量、豆瓣酱适量、香叶适量、桂皮适量、植物油适量、食盐适量。
步骤：
1、牛肉解冻（新鲜的最好了）。
2、切成2cm左右的方块。
3、锅中加少量植物油，加热，油五成热时，加入适量豆瓣酱，小火慢炒。
4、炒一分钟左右，待豆瓣炒香后加入牛肉块，翻炒至表面变色。
5、牛肉表面变色后，加入适量水（淹没牛肉即可），放入香叶、桂皮、花椒、辣椒、盐，小火慢炖。
6、慢炖约半小时，牛肉烧好了，转大火收汁。
7、红烧牛肉做好了，成品如下：
准备材料：牛肉1000克、青椒1个、盐5克、酱油20克、糖2克、料酒20克、香叶5片、山楂片5片、八角2个、草果1个、蒜6瓣、花椒20粒、姜10片、葱1根
步骤：
1、牛肉切大块，锅中放姜片和料酒，再放入牛肉在沸水中汆烫一分钟。
2、捞出冲洗干净。
3、炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜片。
4、放入牛肉略微翻炒一下。
5、淋入料酒和酱油翻炒均匀。
6、把草果，山楂，八角，花椒，香叶和桂皮准备好放入调味盒中。
7、锅中加入适量开水（水量要没过牛肉），放入调味盒，大火煮开后转小火焖煮约90分钟。
8、最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓，加入切块的青椒翻炒断生。
9、加入切断的蒜黄即可关火。
10、成品。
