Question

红烧牛肉的具体做法是什么？

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Answer 1

红烧牛肉制作方法如下：
1、将牛肉整块入沸水中煮去血水，可加入一些料酒和姜片去腥。
2、将肉冷干后切为3CM小块，备用。
3、起锅，油烧至六成热，放入姜片，蒜块暴香，将牛肉块入锅炸制5分钟左右。
4、架蒸锅，将炸过的牛肉放入锅内，加入清水，水量与牛肉的比例为5：1，大火烧开。
5、水沸后将火转小一点，加入大料、香叶适量、酱油适量、醋少许、糖少许（、炖半小时。
6、在牛肉炖半小时时间内，架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒。
7、牛肉炖一个半小时后，加入已切好的土豆和白葱。再炖半小时到四十五分钟，至汤色深红，收下汁即可关火入盘。
牛肉是指从牛身上获得的肉，是常见的肉品之一，来源是奶牛、公牛、小母牛。牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%，它脂肪含量低，含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。

Answer 2

制作红烧牛肉之前首先要准备好各种各样的配料，牛肉是最基本的需求，除此之外也需要准备各种各样的香辛料。准备好了调料以后就可以开启准备工作了，首先要做的事情就是将牛肉放在清水里面浸泡两个小时。在浸泡的中途可以换两次水，将牛肉当中所含的血水全部都浸泡出来，在这样的情况下制作出来的红烧牛肉就不会有腥味了，而且在制作的时候牛肉的色泽也不会出现发黑的现象。

准备工作

泡了两个小时以后就可以将牛肉取出来切成适当的块状，在切成块状之后可以放在锅中焯水。要记住牛肉在焯水的时候会出现缩水的现象，因此在切牛肉的时候尽量不要切得太小，否则的话一焯水就会缩得更小。并且牛肉当中的纤维组织要更粗一些，所以在切的时候不可以顺着牛肉的纤维组织来切，否则的话就不好入味，而且吃的时候还出现嚼不烂的情况。

制作的方式

超过水了以后就可以起锅烧油了，在锅中的油温达到了一定的程度之后，就加入一些豆瓣酱，将豆瓣酱炒出红油，再加入花椒大料，桂皮辣椒，以及香叶和姜片，炒出明显的香味之后就可以加入刚刚已经准备好的牛肉，均匀的翻炒。等牛肉上了均匀的颜色之后就可以加入适量的料酒，这一步同样也是为了去除牛肉当中的腥味儿。

随后就可以在锅中加入适量的热水热水的量，以没过锅中的牛肉为主，加水的时候尽量一次性的加足，然后再加入一些生抽和红烧酱油。随后再加入少许的白糖，用大火烧个几分钟之后再开小火慢慢的熬制一个小时左右，等时间差不多的时候就加入一些食用盐，再开大火收汁，收汁成功了以后就可以关火出锅了。

Answer 3

首先需要将牛肉切成块，然后放入锅中再放入葱姜蒜，加入适量的水，熬开之后把牛肉捞出备用，然后再起锅烧油，放入一些调料，再把牛肉块放入锅中进行翻炒，然后倒入一些温水，等30分钟左右的时候就可以出锅了。

Answer 4

首先要准备好肉，然后把肉切成小块，起锅烧油，把肉炸至金黄捞出，放入花椒大料，炒出香味，把红烧肉放进去，然后根据自己的口味放入盐，味精，冰糖，熟了以后就可以吃了。

Answer 5

具体的做法就是把牛肉切成块状，然后倒入一些红烧的调料进行腌制，腌制好了之后就可以直接上锅去熬炖，大概是4个小时左右就可以吃了。