Question

鲜嫩的清蒸鲈鱼怎么做好吃 鲜嫩的清蒸鲈鱼最正

Answer 1

鲜嫩的清蒸鲈鱼的做法：

主料

• 鲈鱼

  510克

• 辅料

• 油

  适量

• 蒸鱼豉油

  适量

• 姜葱

  适量
  

• 步骤

• 1.将买回来的鲈鱼去内脏去鳞。

• 

  2.准备蒸鱼豉油。（如果没有可以用生抽加少量的糖，水调均匀合适自己的味道。）

• 

  3.将鲈鱼放入蒸锅大火蒸7分钟（具体看鱼的大小定时间）

• 

  4.将蒸好的鱼换入另外一个盘里，蒸出来的鱼汤倒掉。

• 

  5.小炒锅放入适量的蒸鱼豉油烧开。

• 

  6.将烧开的蒸鱼豉油倒入蒸好的鱼上。

• 

  7.另起锅放入适量的食用油烧开。

• 

  8.姜葱切丝摆放到蒸好的鲈鱼上。

• 9.将烧开的热油倒入准备好的鱼上。你会听到喳喳作响的声音。说明油温很高将姜丝淋熟了。
  

• 小贴士

• 蒸鱼一定猛火蒸，要吃到鲜嫩的鱼肉一定掌握好蒸鱼的时间。多蒸几次就会掌握大小鱼的时间了。

——希望可以帮到你！

Answer 2

用料  

鲈鱼    

青蒜    

姜    

猪油    

蒸鱼豉油    

清蒸鲈鱼的做法  

• 鲈鱼处理好后洗净，用厨房纸擦干，两面分别划几刀，并用少许盐抹遍鱼身的内外，腌制10分钟以上。（盐宜少不宜多，最后要浇蒸鱼豉油）

  

• 鱼肚内塞上姜和蒜，鱼身也撒上姜蒜，并倒上少许料酒，大火烧开后入锅蒸10分钟左右，关火后再虚蒸5分钟。（我的鱼比较大，如果是500G左右的鱼只要蒸7-8分钟，火候很重要，短了鱼不熟，长了鱼肉老了，所以蒸好后不要马上开盖，而是继续焖，这样就能保证鱼肉熟而不老。）

  

• 蒸好的鱼，去除姜和蒜，并把盘内的汤汁倒掉。（这步很重要，鱼的腥味都是在这汤汁里了，倒掉鱼就没那么腥了）

  

• 鱼身重新撒上姜蒜丝，浇上一勺烧热的猪油。（可以用色拉油，但猪油会更香，一定要浇在姜蒜丝上，这样姜蒜和鱼的香味才能充分激发）

  

• 上桌前再浇上蒸鱼豉油，清蒸鲈鱼就做好了

  

Answer 3

清蒸鲈鱼做法：
原料： 鲈鱼1000g、盐适量、色拉油40克、姜丝15克、葱20g、 蒸鱼豉油适量
做法步骤：
1.将鲈鱼宰好，除内脏，洗净。 
2.鲈鱼切画花刀。   
3. 用葱丝姜丝放在盘底。 
4.鱼站里起来，身上撒点香葱姜丝，淋半汤勺蒸鱼豉油，开水上锅蒸10分钟左右，关火，焖3分钟，取出。  
5.油烧热，浇在鱼身上，就可以出盘了。  

Answer 4

鲜嫩的清蒸鲈鱼怎么做
鲜嫩的清蒸鲈鱼怎么做
做法
1、鲈鱼一条，并内脏一起去除干净。
2、两面打“一字花刀”，目的是为了更容易蒸熟、入味。
3、打好花刀的鱼，抹盐腌制20分钟。
4、葱白段和姜片分别切丝；大葱取绿叶部分划成细丝儿，用水浸泡后会打卷；蒸鱼豉油备用。
5、用盐抹一遍鱼身，然后将葱姜丝码在上面。
6、淋入一勺料酒。
7、水开后，将鱼盘放入蒸锅内。
8、盖锅盖之前，挖一勺猪油搁在鱼身上，随着热蒸汽，猪油会慢慢融化渗进鱼肉中。
9、一斤多一点的鲈鱼，大火只需蒸六分钟，关火。然后利用火的余温，不揭锅盖“虚蒸”五分钟。
10、用筷子拈去葱姜丝。
11、淋入蒸鱼豉油2勺，码上之前切好的细葱丝儿。
12、另取锅热油，待油热后，趁热浇在细葱丝上。
13、点缀香菜和红椒圈，上桌。

Answer 5

食材明细
鲈鱼(挑鱼不要挑大，1斤2两以内为好)、1条 大葱
姜 小葱
香菜
盐 纯香麻
胡椒粉 李锦记蒸鱼豉油
料酒 油
自制混合豉汁料
肉质鲜嫩清蒸鲈鱼的做法详细步骤
1、将斩杀好的鲈鱼清洗干净，将少许精盐倒入掌心，揉开，涂沫鱼身内外、撒上少许胡椒粉，轻拍少许料酒，铺上姜碎腌制10分钟；
2、将蒸鱼盘内抹上一层薄薄的油，姜片及大葱葱白段间隔铺在盘中央，将腌制好的鱼摆上；调制蒸鱼淋汁，我个人喜欢用李锦记蒸鱼豉油+ 自制混合豉汁料+料酒少许+纯香麻油少许调制；
3、蒸锅内水滚开后，将蒸鱼盘放入，将蒸鱼淋汁小碗盛装放入(不要浇到鱼身上)，盖严锅盖，隔水旺火蒸制8分钟左右(时间视鱼大小及是否改刀可调整)熄火，虚蒸1-2分钟，立即起锅；(蒸鱼的最高境界是蒸好的鱼肉呈“蒜瓣肉”状，此时口感最为鲜美。)
4、利用鱼蒸制的时间可以做以下工作：将姜及小葱切丝浸凉白开备用；将3中蒸好的鱼取出，倒掉蒸鱼时渗出的汁水，铺上姜丝、葱丝，及香菜碎，浇上3中蒸好的蒸鱼淋汁；将烧滚的油快速浇在盘面上OK上桌。