如何鉴别普洱茶的好坏和品尝? 5
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2015-07-07 · 知道合伙人教育行家
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普洱茶的鉴别:
第一、透过观察普洱茶的外形、汤色、口感,辨别普洱茶的好坏与等级看普洱茶首先看外观,不管是茶饼、沱茶、砖茶,或其它各种外型的茶,先看茶叶的条形,条形是否完整,叶老或嫩,老叶较大,嫩叶较细。若一块茶饼的外观看不出明显的条形(一片片茶叶形成的纹路),而显得碎与细,就是次级品制作的。
第二、要看茶叶显现出来的颜色,是深或浅,光泽度如何。正宗的是猪肝色,陈放五年以上的普洱茶就有这样的黑中泛红的颜色。
第三、看汤色。好的普洱茶,泡出的茶汤是透明的、发亮的,汤上面看起来有油珠形的膜。不好的,茶汤发黑、发乌;第四要闻气味。清香味出不出的来或喊,有没有回甘。陈茶则要看有没有一种特有的陈味,是一种很甘爽的味道,而不是"臭仆味"。
第衡空四、可以试泡的话,看泡出来的叶底完不完整,是不是还维持柔软度。还有以茶饼而言咐团瞎也要注意是否内外品质如一,而不是那种好茶在外茶渣在内"盖面茶"。
普洱茶的品尝:
一、看汤色明亮还是浑浊,明亮者佳浑浊者次之。
二、闻茶香,香型看个人喜爱没有太多优劣之分,杯底留香久者佳。
三、品茶味,无异味回甘持久不锁喉者佳,若是熟茶 则甘,柔,顺,滑者最佳。
第一、透过观察普洱茶的外形、汤色、口感,辨别普洱茶的好坏与等级看普洱茶首先看外观,不管是茶饼、沱茶、砖茶,或其它各种外型的茶,先看茶叶的条形,条形是否完整,叶老或嫩,老叶较大,嫩叶较细。若一块茶饼的外观看不出明显的条形(一片片茶叶形成的纹路),而显得碎与细,就是次级品制作的。
第二、要看茶叶显现出来的颜色,是深或浅,光泽度如何。正宗的是猪肝色,陈放五年以上的普洱茶就有这样的黑中泛红的颜色。
第三、看汤色。好的普洱茶,泡出的茶汤是透明的、发亮的,汤上面看起来有油珠形的膜。不好的,茶汤发黑、发乌;第四要闻气味。清香味出不出的来或喊,有没有回甘。陈茶则要看有没有一种特有的陈味,是一种很甘爽的味道,而不是"臭仆味"。
第衡空四、可以试泡的话,看泡出来的叶底完不完整,是不是还维持柔软度。还有以茶饼而言咐团瞎也要注意是否内外品质如一,而不是那种好茶在外茶渣在内"盖面茶"。
普洱茶的品尝:
一、看汤色明亮还是浑浊,明亮者佳浑浊者次之。
二、闻茶香,香型看个人喜爱没有太多优劣之分,杯底留香久者佳。
三、品茶味,无异味回甘持久不锁喉者佳,若是熟茶 则甘,柔,顺,滑者最佳。
2012-03-31
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1、从香气辨别
普洱熟茶因为是经过渥堆,所以会产生一股熟味。一般只有十年陈期以内的干仓熟茶 (依传统说法,未曾霉变过的茶品为干仓茶),可以从型茶表面闻出一股熟茶味。约在十年至二十年左右,那股表面熟茶味已经消失,则可从茶汤中感觉出熟味香。一九七三年间由紧茶的材料改做成的第一批熟砖茶,称之为「73厚砖茶」,至今已经将近四十圆闹年了,无论从型茶或茶汤,都再也没有熟味感觉,却有一股「沉香」。沉香是由熟态滑味,经过长期干仓陈化而转变过来最好的熟茶茶香。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一。
2、从汤色辨别
干仓的普洱生茶茶汤是栗红色,接近重火乌龙茶汤色,即使是陈年的生茶,比如已经有八、九十历史的龙马牌同庆老号普洱茶,它的茶汤颜色只略比五十年的红印普洱圆茶的茶汤深一些。而熟茶的茶汤颜色是暗栗色,甚至接近黑色。所以在现代的茶种分类中,将普洱茶列为黑茶类,是因普洱熟茶的汤色有关的。
3、从叶底辨别
干仓的普洱生茶叶底呈栗色至深栗色,和台湾的东方美人茶叶底颜色很相似。叶条质地饱满柔软,充满新鲜感。一泡同庆老普洱茶的叶底,可以显现出百年前那种新鲜活力。普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗或黑色,叶条质地干瘦老硬。如果是发酵较重的,会有明显炭化,像被烈火烧烤过。有些较老的叶子,叶面破裂,叶脉一根根分离,有如将干叶子长期泡在水中那种碎烂的样子。但是,有些熟茶若渥堆时间不长,发酵程度不重,叶底也会非常接近生帆腔腊茶叶底。反之,也有些生茶在制作程序中,譬如茶菁揉捻后,无法立即干燥,延误了较长时间,叶底也会呈现深褐色,汤色也会比较浓而暗,跟只是轻度发酵汇堆过的熟茶是一样的。
普洱熟茶因为是经过渥堆,所以会产生一股熟味。一般只有十年陈期以内的干仓熟茶 (依传统说法,未曾霉变过的茶品为干仓茶),可以从型茶表面闻出一股熟茶味。约在十年至二十年左右,那股表面熟茶味已经消失,则可从茶汤中感觉出熟味香。一九七三年间由紧茶的材料改做成的第一批熟砖茶,称之为「73厚砖茶」,至今已经将近四十圆闹年了,无论从型茶或茶汤,都再也没有熟味感觉,却有一股「沉香」。沉香是由熟态滑味,经过长期干仓陈化而转变过来最好的熟茶茶香。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一。
2、从汤色辨别
干仓的普洱生茶茶汤是栗红色,接近重火乌龙茶汤色,即使是陈年的生茶,比如已经有八、九十历史的龙马牌同庆老号普洱茶,它的茶汤颜色只略比五十年的红印普洱圆茶的茶汤深一些。而熟茶的茶汤颜色是暗栗色,甚至接近黑色。所以在现代的茶种分类中,将普洱茶列为黑茶类,是因普洱熟茶的汤色有关的。
3、从叶底辨别
干仓的普洱生茶叶底呈栗色至深栗色,和台湾的东方美人茶叶底颜色很相似。叶条质地饱满柔软,充满新鲜感。一泡同庆老普洱茶的叶底,可以显现出百年前那种新鲜活力。普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗或黑色,叶条质地干瘦老硬。如果是发酵较重的,会有明显炭化,像被烈火烧烤过。有些较老的叶子,叶面破裂,叶脉一根根分离,有如将干叶子长期泡在水中那种碎烂的样子。但是,有些熟茶若渥堆时间不长,发酵程度不重,叶底也会非常接近生帆腔腊茶叶底。反之,也有些生茶在制作程序中,譬如茶菁揉捻后,无法立即干燥,延误了较长时间,叶底也会呈现深褐色,汤色也会比较浓而暗,跟只是轻度发酵汇堆过的熟茶是一样的。
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口感微苦 青香 回味甘甜生津 越好的苦味越少 好的普洱茶是上百年的老树茶
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熟茶:干茶,金毫显露,表面整洁,松紧适度。茶汤,红判茄/浓而不浊,通透,折光。口感,润滑,生津,新茶可略苦,但不涩。老茶,醇厚,回甘。
生茶:干茶,银毫显露,表面整洁,内外茶青基本一致。茶汤,金黄,细看可飘/悬有茶毫,而非浑浊。口感,新茶略有苦涩,但数秒内可化去,转为回掘咐察甘,生津,香气突出简闷。老茶,则汤色金黄偏红,甚至全红如琥珀,口感顺滑,香甜。
生茶:干茶,银毫显露,表面整洁,内外茶青基本一致。茶汤,金黄,细看可飘/悬有茶毫,而非浑浊。口感,新茶略有苦涩,但数秒内可化去,转为回掘咐察甘,生津,香气突出简闷。老茶,则汤色金黄偏红,甚至全红如琥珀,口感顺滑,香甜。
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