鱼排汉堡怎么做？
食材明细
汉堡
面包粉200克
低筋粉50克
酵母3克
盐2克
水150克
黄油25克
龙利鱼1块
鸡蛋4个
生粉适量
面包糠适量
酸黄瓜 适量
洋葱适慎腊量
- 辅料
盐适量
沙拉酱适量
生菜适量
黑胡椒粉适量
其他口味
煎工艺
十分钟耗时
简单难度
1
将汉堡材料（黄油除外）放入盆中，揉成光滑的面团，能拉出较厚的膜，加入黄油，揉至扩展阶段，揉圆，盖保鲜膜发酵。
2
发酵好的面团排气后，分割成6份，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
3
取一个面团，擀成椭圆形。
4
将两边折向中间。
5
卷起来，再次松弛15分种。
6
将松弛好的面团收口朝下，再次擀长，底边擀薄。
7
卷起来，放入模具中二次发酵宽凳滑。
8
在发酵好的面包坯上刷少许蛋液，放入预热好的烤箱中，上下火，中层，170度，烤18到20分钟。
9
龙利鱼解冻后，洗净，用厨房纸巾吸干水分。
10
撒少许黑胡椒粉腌制5分钟。
11
生菜洗净，沥干水分。
12
将生粉，蛋液和面包糠分别准备好。
13
然后按照上图1，2，3的顺序裹好鱼块，放入平底锅中煎熟。
14
鸡蛋加盐打散，煎成粗冲厚蛋饼。
15
洋葱洗净，切片，酸黄瓜切片。
16
汉堡切成两半，放上生菜，洋葱片，挤上沙拉酱。
17
放上鱼排和鸡蛋。
18
放上酸黄瓜，挤上沙拉酱。
19
自己做的吃的超满足。
鱼排汉堡 的做法步骤
2019-06-20 · 学厨师，西点西餐首选呼市新东方
呼市新东方烹饪学校
主料：鱼肉，面包
辅料：土豆，生菜，西红柿，面粉，鸡蛋，面包粉
调料：食盐，料酒，香油，奶酪，白胡椒粉
1.准备些鱼肉，新鲜的草鱼，或者冷冻鱼片，都可以，早起做早饭，现成的鱼片比较方配橡便，将鱼片洗净，切小块
2.切一些姜末；再准备半个土豆，把土豆蒸熟后压成土豆泥；把鱼肉丁放入搅拌机，还有姜末和土豆泥也一起放进去，加一点盐、白胡椒粉、料酒、香油，一起打成鱼肉泥
3.这是打好的鱼肉泥~，用土豆泥代替淀粉，让鱼肉泥更有黏性
4.鱼肉处理好后放一边，准备几个面包、洗生菜叶、切西红柿片、还有奶酪片
5.都准备好后再来做鱼排胡卖喊，手上沾一点水，取一块鱼肉做成鱼排，再依次裹面粉、鸡蛋液、面包粉
6.最后把鱼排用半煎半炸的方式加裤野工熟就好，直接吃，或者做三明治、汉堡都可以
