Question

南京老字号也曾做过盐水鹅，为什么后来南京市场上就渐渐不卖盐水鹅了？

Answer 1

盐水鸭和盐水鹅加工方法是一样的，上世纪80年代的时候安乐园也卖过烤鹅、盐水鹅。

Answer 2

第一个想到的就是响当当的“盐水鸭”了。南京人最爱也最会吃鸭。在南京，有无鸭不成席的说法。

Answer 3

我是地道水西门原生土著，我们小时候吃的都是鹅，南京人不叫它烤鹅烤鸭，叫烧鹅烧鸭，鸭子贵吃不起，等到90年代中期才吃鸭子，所以南京是鸭都应该是以讹传讹，年代并不久远

Answer 4

改革开放后，出现大量销售盐水鹅的摊位，这可能与鹅肉便宜有关。

Answer 5

因为夏季不产蛋，就没有鹅苗，最终导致鹅数量少，而且鹅对养殖环境要求也极高，多方面原因使鹅肉价格比鸭肉、鸡肉高。“鹅的产量少，货量供应不上，就形成不了消费趋势。”