Question

家庭制作曲奇饼的简单方法

Answer 1

原味曲奇的材料：

低筋面粉200克、无盐黄油130克、糖40克、糖粉60克、鸡蛋1个、柠檬汁1大匙  

原味曲奇的做法： 　　

1、将黄油室温放软，加入糖拌匀。  

2、再加入糖粉搅拌至颜色微白。  

3、加入蛋液拌匀。  

4、筛入低筋面粉用橡皮刮刀拌匀。  

5、装入裱花袋，挤在铺好油纸的烤盘中，烤箱190度预热，烘烤8-10分钟即可。

Answer 2

配料（用料）：
低筋面粉：100g
黄油：65g
细砂糖：25g
糖粉：25g
全蛋液：28g
原味曲奇的做法：
1. 将以上所需材料分别秤量好备用
2. 将黄油软化（具体操作可参阅黄油软化篇），而后倒入秤量好的砂糖和糖粉，用打蛋器将黄油打发（具体操作可参见如何打发黄油篇），打至体积膨大，颜色稍变浅，表面光滑细腻即可
3. 将搅拌均匀的全蛋液，分多次倒入打发的黄油中，每次倒一点点，与黄油搅拌均匀后再倒入下一次，直到全部倒完为止。最后打发的黄油呈现下图的状态
4. 将秤量好的面粉过筛，全部筛入黄油中，而后用橡皮刮刀将面粉和黄油搅拌均匀，形成面团。
5. 接下来就是将裱花嘴放入裱花袋的过程，制作曲奇用最普通的菊花型裱花嘴即可。然后用刮刀将面糊转移到裱花袋内。
6. 根据喜好，我们可以把曲奇挤成五角星形或者圆形。五角星的形状只需要垂直烤盘向下挤就可以；经典的圆形曲奇在画圈的最后把裱花嘴向下按一下，就能挤出完美的圆形曲奇了。
7. 最后就是将烤盘放入烤箱开始烘焙，烤箱预热到150度，时间设置10分钟，最后几分钟会香飘满屋，注意观察饼干表面，上色到金黄色的程度就可以出炉了~

Answer 3

原料：黄油240克、糖粉150克、盐少许、蛋2个、柠檬汁几滴、低筋面粉420克、美国大杏仁适量。做法：1、黄油室温软化后，加糖粉打发，滴几滴柠檬汁混合均匀；2、加入鸡蛋打发均匀；3、筛入低筋面粉切拌均匀；4、烤盘上铺烘焙纸，将面团放入裱花袋中，挤出曲奇的形状；5、将美国大杏仁轻轻压到曲奇上；6、烤箱预热180度，烤箱中层烤二十五分钟即可。巧克力曲奇
原料：低筋面粉125克、黄油125克、红糖50
克、白砂糖20克、一些巧克力碎、鸡蛋一个、一点点香草粉。
　　做法：
　　1、先把黄油从冰箱里拿出，放到室内软化。把软化好的黄油加入红糖和白砂糖。加了红糖后味道更浓郁，营养更丰富；
　　2、把这三样东西充分的搅拌，让它们完全的融化，搅倒颜色略变，黄油略发就可以了；
　　3、把香草粉放到鸡蛋里，搅拌均匀；
　　4、分多次加入搅好的黄油中，搅拌均匀；
　　5、低筋面粉过筛加入黄油中；
　　6、加入巧克力碎搅拌均匀；
　　7、把和好的面糊放到裱画袋里，挤在油布上。没有裱画袋，用小勺盛就行；
　　8、烤箱预热，170度烤15分钟就

Answer 4

曲奇的来历和制法
曲奇饼在美国与加拿大解释为细少而扁平的蛋榚式的饼干。它的名字是由德文koekje来的，意为"细少的蛋榚"。这个字在英式英语主要用作分辨美式饼干如"朱古力饼干"。第一次制造曲奇是由数片细少的蛋榚组合而成。据考据，是由伊朗人发明的。

制法

不同的种类的曲奇会有不同的软硬度。有些曲奇甚至没有完全煮透。曲奇有很多不同风格，如糖味, 香料味, 巧克力味, 牛油味, 花生酱味, 核桃味或干水果味.

曲奇的制造方法大致可以总结为以下的理论。尽管不同的曲奇各有特色，它们的煮法却大同小异，皆是以大量的水作凝聚力量。这些水份用来使底饼变得尽可能薄(在这种情况下称为"batter")，并能容许泡泡出现。而且在之后会加入大量的牛油和蛋，因其含有大量的油，这使得曲奇能在微波炉煮完。

烘过的蛋榚没有太多的水份。与其蒸发及增厚混合物，不如让其留下，使泡泡饱和而由蛋中的少量水份处逃离，而二氧化碳会因加热而释放。这个饱和过程制造了曲奇最吸引人的特性，就是爽快的口感。

Answer 5

面粉 黄油 糖 4:2:1 揉匀 最好用手~ 也可以依据口味加点可可粉~
揉好后可以擀平 然后用饼干模子压 也可以装进裱花袋挤出圆圆的曲奇(就向外面卖的那种~)
铺一层油纸 进烤箱 上下火 170度 15mins 拿出来后一定要晾凉 不然不脆的~~