鸡爪怎么做才好吃呢？
鸡爪怎么做好吃？
超好吃的网红鸡爪，酸辣爽口，吃一盘都不过瘾
给大家介绍一下虎皮凤爪的正确做法
第一步准备材料。需要准备的材料有鸡爪，大葱，生姜，大蒜，花椒，八角，干辣椒，十三香，蜂蜜，啤酒。
第二步处理鸡爪，在菜市场购买了新鲜的鸡爪以后，把鸡爪的指甲剪掉，鸡爪用清水清洗干净，在锅里面倒入适量的清水，鸡爪冷水下锅，加入生姜片以及适量的料酒，用大火煮开了以后再煮两三分钟左右的时间就可以把凤爪捞出来，记住在煮鸡爪的时候是一定要加入生姜片和料酒进去的，这样做主要就是为了去除鸡爪的腥味，鸡爪煮好了沥干水分，装在碗里面加入适量的盐，米酒，大概腌制三十分钟左右的时间，如果时间充裕的话可以腌制60分钟，会让做出来的虎皮凤爪更加美味。
腌制好了以后，加入适量的蜂蜜一起混合搅拌均匀，还可以加入一些小苏打进去，会让鸡爪更加容易形成脆皮，想让鸡爪颜色更好看的，还可以加入一点老抽，老抽可以帮助调色。一起搅拌均匀了以后要晾干才能够放在油锅里面炸。
第三步炸鸡爪。在锅里面倒入适量的食用油，把鸡爪放进锅里面炸，在炸鸡爪的时候最好盖上锅盖，避免锅里面的油溅出来溅伤自己，也避免把厨房弄得太脏乱。鸡爪炸到金黄膨胀，并且看到鸡爪表面形成小气泡，就可以把鸡爪捞出来放在凉水里面浸泡，最好是直接放在冰水里面浸泡，大概需要浸泡一两个小时的时间，浸泡鸡爪主要就是为了让鸡爪能够更好的吸收水分，让鸡爪可以膨胀。
第四步煮鸡爪。在锅里面倒入少量的食用油，把大蒜、生姜片和大葱放进锅里面炒出香味了以后，再把花椒八角和干辣椒放进去一起翻炒，把浸泡好的鸡爪放进锅里面翻炒一下，加入酱油老抽，香醋，十三香，食盐还有还有冰糖一起翻炒均匀了以后，加入适量的啤酒和适量的清水，一般啤酒和清水加入300毫升比较合适，大概需要炖煮40分钟，汤汁还没有收干可以炖煮一个小时，看到锅里面汤汁浓稠，就可以直接装盘出锅，美味的虎皮凤爪就制作完成了，特别有嚼劲，特别美味。
我知道的有两种做法：泡椒鸡爪和可乐鸡爪
首先是我妈做的泡椒鸡爪，就是先把刚买回来的鸡爪洗净，然后把鸡爪切成两半，方便入味。然后放在清水里煮，同时要在清水里放很多作料，例如盐巴、姜蒜、花椒、香叶、八角等，等到10多分钟后，将鸡爪捞出，放在凉水里冷却。我妈会从家里面泡咸菜的坛子里拿出很多泡椒来，切块放进大碗里，并且盛出一些泡椒水。再倒一点一点清水，加鸡精和盐巴，调味道后把冷却的鸡爪放进去，让它们慢慢的入味。
然后就是可乐鸡爪，也是洗干净切半放清水里煮一会，时间稍微短一些。用漏勺舀出来放在旁边。现在就是用锅，放一些油，等到油沸腾的时候，放蒜、花椒、香叶、八角、盐巴，稍微炒入味后，把鸡爪放进去，让油充分的浸染鸡爪，然后倒入酱油上色，让它在所有调料中自生自灭一会，再倒入一瓶可乐，用小火焖一会，方便汁浸入。最后就大功告成了。
