Question

做包子用高筋面粉还是低筋面粉好？

Answer 1

做包子用高筋面粉。高筋面粉搅拌的面团正常的发酵，入烤箱后具有明显的烘焙急胀，随着烘烤时间增加，面筋凝固，韧性增强，面团内部压力增加，使面包得到蓬松均匀、富有韧性的内部组织。如果面粉的筋度太弱，面筋组织承受不了一定的压力而使小气孔破裂变成大气孔，使面包内部组织不均匀，出现大空洞，严重时会出现塌架现象。

Answer 2

做包子最好用中筋面粉，实在不行可以用低筋面粉。
做包子的方法步骤如下：
所需原抄材料：
1、主料：面粉。
2、辅料：十三香3克、料酒3克、生抽3克、姜末适量、葱花适量、芹菜末50克、盐3克、鸡精袭3克、水20毫升、面粉150克。
第一步：将猪肉切末放入碗中，加入十三香、料酒、生抽、姜末葱花适量，搅拌均匀。

第二步：加入芹菜末、盐，搅拌后腌制20分钟。知

第三步：另放锅，倒入鸡精、水、面粉和成团，发酵1小时。

第四步：将其揉成长条状，切成面团，按压成饼，擀成面皮。

第五步：包肉道馅，隔水放入锅中，大火蒸20分钟。

第六步：20分钟之后出锅，即可食用。

Answer 3

在我看做包子一定是要用高筋的面粉，因为高筋的面粉弹性高精度大，这样包出来的包子不容易露馅，然后营养价值也是比较高的。

Answer 4

做好包子用是普通面粉比较好。普通面粉的叫中筋面粉，蛋白质（面筋）含量9%到11%左右，我们传统面食中的包子、饺子、馒头等，一般都是用这种普通面粉来做的。而高筋面粉，低筋面粉相对中筋面粉而言的，只不过在普通面粉的基础上加入了某些物质，从而改变了它的筋性，强化了某方面的功能！

Answer 5

做包子应该用高筋面粉好，因为高筋面粉里面的蛋白质含量高，筋性足，做出来的包子营养价值高，吃起来也更加有嚼劲，而低筋面粉是做蛋糕，饼干等点心，低筋面粉的筋力比较低，用做蛋糕饼干会特别松软，所以做包子还是用高筋面粉做好。