麻花怎么油炸比较脆香
用料
主料
面粉250克
鸡蛋
1个
糖粉
60克
泡打粉
1/2小勺
水
60毫升
植物油
300克
辅料
调料
香甜脆麻花的做法
麻花制作并不复杂，考验的无非是搓麻花的技巧，搓麻花是需要一定耐心的。头回搓的也太好看，不过味道不错，呵呵！下午在家边上线接单，边搓的麻花，又接了不少顾客的电话，心绪不宁的！下回休息鸟儿得关机闪人，静心制作美食，隔绝一切外界才行呢！要不怎么搓得不好看呢！
材料集合图：
1.将面粉、糖粉、鸡蛋、植物油入盆中，撒入泡打粉
2.用筷子搅拌一下，再慢慢倒入水将面搅拌成雪花状
3.用手揉成稍光滑点的面团
4.将面团放在案板上揉一下，再分成两份，将其中一份面团揉成粗条
5.再用刀分割成30克左右的面剂子
6.盘子上先刷层油，将面剂子用手搓成小长条，码放在盘上，面剂表面再刷层油，盖上保鲜膜，静置饧发半小时
7.用双手将面剂在案板上搓成筷子粗的细条
8.双手反方向搓面剂条使其上劲
9.将两端垂直提起，细条自然缠绕在一起
10.接着用手按住一边，另一只手顺着上劲的方向继续搓上劲
11.再把两头拎起来，自然又拧在了一起
12.把其中一头开个口，将另外一端塞进去收口，麻花就拧好了
13.将所有面剂子全部按照上述步骤拧成麻花
14.锅入油烧四成热，放进麻花中小火炸制。炸的过程中要多翻动，让其均匀受热
15.直至炸成金黄色捞出控油，放凉就可食用
烹饪技巧
1、面团一定要静置半小时以上，否则面团爱回缩，不好造型搓制。
2、刷面剂子时要注意每个都要刷到位，一方面防止风干表皮，另外搓制的时候就不会粘面板了。
3、因为放了泡打粉，炸的过程中麻花会受热膨胀，所以炸时要注意放的量。另外火不要大，油温不要太高，否则很易炸糊。
麻花制作步骤：
1.将面粉、糖粉、鸡蛋、植物油入盆中，撒入泡打粉
2.用筷子搅拌一下，再慢慢倒入水将面搅拌成雪花状
3.用手揉成稍光滑点的面团
4.将面团放在案板上揉一下，再分成两份，将其中一份面团揉成粗条
5.再用刀分割成30克左右的面剂子
6.盘子上先刷层油，将面剂子用手搓成小长条，码放在盘上，面剂表面再刷层油，盖上保鲜膜，静置饧发半小时
7.用双手将面剂在案板上搓成筷子粗的细条
8.双手反方向搓面剂条使其上劲
9.将两端垂直提起，细条自然缠绕在一起
10.接着用手按住一边，另一只手顺着上劲的方向继续搓上劲
11.再把两头拎起来，自然又拧在了一起
12.把其中一头开个口，将另外一端塞进去收口，麻花就拧好了
13.将所有面剂子全部按照上述步骤拧成麻花
14.锅入油烧四成热，放进麻花中小火炸制。炸的过程中要多翻动，让其均匀受热
15.直至炸成金黄色捞出控油，放凉就可食用
烹饪技巧
1、面团一定要静置半小时以上，否则面团爱回缩，不好造型搓制。
2、刷面剂子时要注意每个都要刷到位，一方面防止风干表皮，另外搓制的时候就不会粘面板了。
3、因为放了泡打粉，炸的过程中麻花会受热膨胀，所以炸时要注意放的量。另外火不要大，油温不要太高，否则很易炸糊。
做法：
1、将面粉跟糖搅匀。
2、加入水，水的量也是一点一点的加，用筷子一边加水一边搅拌。
3、用手和面团，和好后静置20分钟。
4、将醒好的面团取出，擀成粗一点的长条，分成四等分，每一分都搓成圆球。
5、取出一份，用双手搓成特别细的细条，将细条的两端捏在一起，下面拧成麻花劲，然后再把两端对上，再拧一次麻花劲，这样一个小麻花就制作好了。
6、按照上述方法做好所有麻花，放置稍微醒一会儿面，大约5分钟。
7、锅里准备好油，待油6成热的时候下入麻花，开始炸制，这时将火调小，始终将油温控制在6成热，否则油温太高容易将麻花炸糊。
8、待麻花炸到变色之后，就可以捞出沥干油。将所有的麻花依次炸完即可。
小贴士：
1、麻花炸制完之后，要稍微晾凉一会儿，晾凉再吃的话，这样麻花更加的香脆。
2、用油炸制东西的时候，要注意安全，防止烫伤。
