Question

皖南焖面的特点是什么

Answer 1

准备材料：

带皮五花肉 八角 生姜 红干椒 冰糖 面条

制作过程：

1．五花肉切成麻将块大小，倒入料酒去腥增香，使肉质松嫩。
2．五花肉加水，炖煮20分钟后，捞起备用。
3．起油锅，下入红干椒、八角 、生姜，煸炒出香味；倒入五花肉，加老抽、盐、冰糖翻炒。
4．加适量水（多加一些，做浇汁用），大火转小火焖烧30分钟后，盛出三分之二的汤汁，备用。
5．将焖好的五花肉盛起，移至砂锅内，起小火，将面条均匀码在上面，盖上锅盖小火焖煮。
6．倒入之前盛起的汤汁，继续焖煮，并用筷子轻翻，关火再焖一会撒上葱花即可。