Question

为什么烤好的面包会迅速的瘪下去

Answer 1

顶层裂开是你在烤前面还发好，在刚加温烤的过程中又进行发酵体积增大的缘故。迅速瘪的原因是在烤的过程是面加热中间的气孔迅速增大，拿出来后，温度又迅速下降，热涨冷缩的缘故。中间层烤的不好，又怕糊你可以弄小一点，烤时间短就能熟。