豆腐能做什么美味的食物？
2020-06-11 · 技术研发知识服务融合发展。
中地数媒
枸杞翡翠豆腐
【材料】油菜心500克，水豆腐300克，枸杞子10克，姜末6克，葱末6克，味精2克，花生油10克，精盐6克，香油10克，高汤350克，水淀粉适量。
【操作】1.水豆腐切成6厘米见方的块；将油菜心去根，洗净，用刀在根部切十字刀口。2.炒锅上火，注入1000克清水，放盐4克；水开后将豆腐倒入锅内焯2分钟捞出。3.锅再上火，放花生油，放入油菜心滑一下，捞出，叶朝外，根部朝里呈圆形码放在盘中。4.锅刷洗干净，上火注入高汤，放入姜末、味精、精盐，将豆腐入锅，待3分钟后，豆腐入味，捞出控汤，放在码好菜心的盘中，码成蘑菇形。5.锅内入葱末，放入枸杞子，勾水淀粉适量，成米汤芡，淋上香油，锅离火，用勺将芡汁淋在豆腐和油菜心上即成。
【功效】全菜含低胆固醇、低脂肪，高蛋白，有多种维生素，能供人体所必需的大部分营养素。其功效增白皮肤，滋肾壮阳，减肥健美，有利于软化血管，降低血脂。此菜红、白、绿相间，味美，香嫩脆。
冬菇豆腐
【材料】豆腐200克，青豆100克，水发冬菇75克，酱油、料酒、白糖、味精、植物油、盐、鲜汤各适量，麻油少许。
【操作】1.豆腐切方块，冬菇洗净，青豆煮熟。2.豆腐放入六成热油，两面煎至金黄，加酱油、料酒、白糖、味精、鲜汤，用文火烧入味后勾芡装盘。3.锅留底油，下冬菇、青豆煸炒，加料酒、味精、盐、鲜汤，入味后匀芡，淋少许麻油，置于豆腐中央即成。
【功效】益气和中，生津润燥，清热解毒，抑制脂肪吸收，促进脂肪分解，阻止引起动脉硬化的过氧化物质产生。适用于高脂血症患者食用。
平菇烧豆腐
【材料】鲜平菇150克，豆腐200克，虾米20克，调味品。
【操作】平菇洗净撕成大片，豆腐切成大块，加入虾米及调味品，常法入锅炖煮。
【功效】降脂，补益气血，健脾和胃。适用于高脂血症、动脉硬化、冠心病、慢性胃炎、脂肪肝、缺钙、肿瘤等症。
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