Question

牛肉炖萝卜汤的做法

Answer 1

所需食材
牛腩600克、白萝卜1根、大葱1根、姜6大片、料酒1大匙、炖肉料包1小袋、香菜1棵、盐适量。

制作方法
做法一
1、牛腩切小块下锅炒，同时放小半勺花椒粉，炒熟后加水，多放点盐，放
入山楂和几片姜；
2、利用炖牛肉的时间可以洗萝卜和胡萝卜，并切块；
3、如果有第二口锅，建议把白萝卜和胡萝卜炒一下，能让萝卜更营养，口感更好；
4、待牛肉煮差不多了，把萝卜、胡萝卜和豌豆倒入锅里，等主料都差不多，加鸡精出锅，味道好极了。

做法二
1、电压力煲放3000ML水加热。牛腩切成3CM*3CM的大块。小锅放清水，加入牛肉。加入3片姜、大葱2段、料酒1大匙。开火加热。待烧开后用汤勺撇去浮沫再煮一分钟；
2、加入剩余的葱段、姜片和一小包炖肉料，加入飞水后的牛腩，开盖煮开后再次撇去浮沫，浮沫去干净后加盖压上20分钟；
3、白萝卜洗净去皮切成和牛腩等大的方块，放入牛肉汤里，加盖再压10分钟，10分钟后开盖，白萝卜煮成透明状即可，加入盐调味儿。

做法三
1、牛腩洗净，切麻将块，入凉水锅，大火烧开，煮出血水和浮沫，捞出，用热水冲洗掉表面杂质，沥干水分，调料备好；
2、起油锅，爆香葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、草果、甘草，倒入牛肉大火翻炒，烹入酱油和料酒翻炒均匀，添加没过的热水煮滚；
3、移入高压锅用中火炖制，上汽后继续压20分钟，添加白萝卜，用盐调味，继续用小火压10分钟即可，起锅时加点味精和蒜苗。

烹饪技巧
1、牛肉要先拍打几下，更能入味。再在锅里小火烘着煮一下，这样更香。
2、萝卜丁在干锅里翻炒过以后，煮起来容易烂，但却不容易碎，入口即化且外表完美。
3、煮牛肉的时候加蒜，特别的香，会让成菜的味道大大提升。
4、时间只供参考，具体要依据所煮的量而定。

Answer 2

萝卜中的营养成分实际上是较为高的，日常生活很多人会用萝卜来煲汤。可是在煲汤的情况下添加一点牛羊肉得话，营养成分会更丰富一点。萝卜炖牛肉汤从口味及其营养成分方面上看来全是很好的，可是需要留意的是在制作过程中如何把营养成分充分发挥到完美。那麼萝卜炖牛肉汤应该怎么做呢？



1.作法一

萝卜切割成棱形片状，葱切割成葱段，牛小排切斜片，昆布放进凉水中侵泡一夜变成昆布大骨汤预留。将昆布大骨汤倒进锅中，先放进萝卜片滚煮至熟，再依次放进蒜末、姜泥、盐、白胡椒粉及其牛小排，直到水再一次煮开落放进葱段、芝麻油拌煮1分钟就可以。要节约烹饪的时间，能够将萝卜片切薄，昆布买回去时要是用溼布轻轻地擦下去尘土就可以，干万不能将昆布上的乳白色结晶体洗去，牛小排下锅煮至汤滚就可以歇火，运用汤的余热回收来焖熟牛肉就可以。



2.作法二

电压力煲放3000ML水加温。牛腱切割成3CM*3CM的块状。锅子放冷水，添加牛羊肉。添加3片姜、小葱2段、米酒1一茶匙。开枪加温。待煮沸后用饭勺去掉白沫子再煮一分钟。此刻电压力煲里的水早已烧开，添加剩下的葱段、生姜片和一小包炖肉料。添加焯水后的牛腱。打开表盖烧开后再度去掉白沫子。白沫子去干净后盖上压上20分钟。20分钟后，工作压力煲放气开启。萝卜清洗去皮切成和牛腱等大的格子。放进羊肉汤里。盖上再压10分钟。10分钟后打开表盖，萝卜熬成全透明状就可以，添加盐调料儿。



3.作法三

牛肉馅加姜蒜末、盐及少量油翻拌预留；萝卜削皮清洗切片预留；鲜香菇清洗切片预留；锅内放水烧开，放进生姜片、葱段，将牛肉馅揉成樱桃小丸子放进锅中；待肉丸子稍一定型，放入箩卜块和平菇块同煮；火灾煮10分钟上下，待全部食物烂熟，放盐调料，起锅前撒进香莱末就可以。

Answer 3

牛肉洗净切丁，用清水浸泡20~40分钟，充分泡出牛肉内的血水和腥味，捞起洗净，放入瓷煲内加冷水，生姜三片，用文火慢炖，萝卜洗净切丁，用水焯一遍，出锅沥干水备用，等牛肉炖至七分熟，加入萝卜继续炖熟，出锅前加入食盐调味，撒葱花即可。