Question

猪肝和哪些菜一起吃好

Answer 1

猪肝是非常好吃的营养食物，能为人体补充足够的能量和营养成分，还能和其他食物搭配，达到更好的营养功效。下面介绍的内容就是猪肝和其他食物的搭配，大家有空的时候亲自下厨尝试一下。

猪肝配它们营养翻倍

1、黄豆

猪肝和大豆可以达到降低胆固醇的效果。豆制产品中含有丰富的植物甾醇，可以降低人体的胆固醇，减少血压升高的情况，还能达到控制体重的效果。而且大豆还能提供丰富的优质蛋白和植物激素，这些物质都有很好的抗氧化作用，可预防衰老。

2、番茄

猪肝和番茄共食可养肝明目。番茄味道偏酸，性微寒，可以凉血平肝，而猪肝味甘，性温和，两者共同食用可补肝血，降低肝脏火气，缓解眼睛疲劳、视力减退等症状。

3、韭菜

猪肝和韭菜可促进胆固醇的分解，降低人体的血脂，维护血压的平衡。韭菜中富含膳食纤维，可以分解猪肝中的胆固醇，减少身体对胆固醇积累，还能促进新陈代谢的效率，加快代谢产物的排除，对人体的内分泌有非常好的帮助。

另外，猪肝还可以跟其他高纤维的蔬菜搭配，比如芹菜、白菜、海藻，同样能起到减少胆固醇的作用。

4、枸杞叶

猪肝和枸杞叶有助于养护眼睛，补充气血。枸杞叶含有大量胡萝卜素，这些胡萝卜素进入人体后，可转化为维生素A，有助于保障人体的视力。另外，猪肝有丰富的维生素A，两者结合在一起，更容易发挥营养功效。

同时，猪肝和枸杞叶都富含铁元素，有助于提高血红蛋白的含量，避免缺铁性贫血的问题。

5、菠菜

猪肝和菠菜搭配能够促进血红蛋白的合成。猪肝含有丰富的维生素、铁元素和叶酸，另外菠菜也有丰富的叶酸，猪肝和菠菜共同食用可加强补血作用。

但在制作美食之前，需要将菠菜的草酸完全去除才能够食用，避免草酸和铁元素融合，降低血糖素的含量，而影响补血效果。

另外，猪肝还可以和菠菜豆腐熬制成清汤，达到清洗肠胃的目的，促进消化系统的吸收，让人的身体得到充分的营养。

上面的内容介绍的就是猪肝和其他食物的搭配，大家可以参考一下上面的知识，从而根据自己的口味，调整饮食的搭配，让猪肝发挥更好的功效。

Answer 2

小时候，妈妈做的家常菜里，有哪道菜是你印象最深？最喜欢吃的？直到现在长大，也依然爱吃的？在我记忆里，妈妈做的菜有许多，有些是她自己搭配琢磨的，有些是听到邻居大婶人云亦云自己再摸索着做的，记得那时候我很爱吃饺子，妈妈不会包饺子，邻居阿姨常把做好的饺子端过来，我一口气能吃10个，后来妈妈也自己学着包饺子、包包子，那个时候惊讶于妈妈就是魔术师一般，什么都能学会。现在自己做妈妈了，终于深深体会到，为了孩子，母爱总是在日常生活中细腻而微小的渗透入一日三餐里。

今天分享的这道菜，是我印象中小时候最喜欢吃的一道菜，妈妈常说，它俩搭配很简单，常吃能护眼明目，成绩固然重要，可是身体健康还有保护视力也很重要。现在，家有学童，我也隔三差五的做这道菜给他吃，同样的一番话，做出来的味道或许有差别，却一样都是妈妈的家常菜味道。

【胡萝卜炒猪肝】

食材：胡萝卜1根，猪肝200克，料酒1勺，淀粉1勺，生抽、蚝油各1勺，油、盐适量，生姜2片。

具体步骤：

胡萝卜削皮切丝，如果是本地带泥的小胡萝卜，我一般用刀轻轻的刮去外皮就可以了，因为本地胡萝卜皮特别薄，为了尽可能的保留胡萝卜的营养。如果是大棚种植的胡萝卜，外皮比较厚，要削干净。
家里有果蔬擦丝器的，可以把胡萝卜擦成细丝，但是我更喜欢自己用刀把它们先切成薄片，再切成细丝，别问为什么，这就和手撕包菜是一个道理，手撕的要比刀切的包菜炒着香，嘿嘿。

2.猪肝的清洗。猪肝放入清水中，浸泡几次，中途多换几次水，去掉血水和杂质。猪肝补铁补血，含丰富的铁元素，但是食用时也要注意清洗干净，最方便的办法就是把它切成薄片浸泡到清水中淘洗几遍。猪肝切成薄片，把生姜切成姜丝，加入料酒、淀粉、油这几味调味，和猪肝拌匀，腌制10-15分钟。

3.汆烫猪肝。煮锅中加入适量清水，烧开后把猪肝倒入热水中汆烫，看到猪肝变色就要马上捞出。过一遍凉水，冲掉经过加热后的血水和浮沫杂质。

4.炒胡萝卜。大家都知道胡萝卜是脂溶性的，有效能被人体尽可能吸收的胡萝卜素，要经过加热后才会释放出来，所以炒锅中加入适量食用油，把胡萝卜丝放入锅中，中小火煸炒。

5.胡萝卜丝炒至断生，加入汆烫过的猪肝片一起翻炒。

6.最后加1勺生抽和蚝油，适量盐，翻炒拌匀就可以盛出锅了。

简单的【胡萝卜炒猪肝】，用不了太多步骤，关键在猪肝的清洗浸泡以及汆烫这两步骤里，只要掌握好了猪肝的烹制方法，用猪肝炒菜，口感嫩滑不显老，孩子爱吃我也爱吃。

【小提示】:

萝卜丝也可以切成薄片，调味尽量少一些，更能保留胡萝卜淡淡的甜味。

黑猫的厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！

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用料

猪肝300克，四川泡辣椒适量，酱油1.5勺，糖0.5勺，淀粉4勺，盐0.5勺，鸡精1勺，

大葱2根，料酒2勺，豌豆尖(黑木耳）适量，郫县豆瓣2.5勺，姜2大片，蒜1头

家常泡椒猪肝的做法

猪肝冲洗干净切成柳叶状，这样成菜更好看(其实是更利于装逼(๑•ั็ω•็ั๑)）取一个大点的盆反复泡几次血水，直到水清了就泡好了。

捞出控干水备用

泡菜切好备用。姜蒜切末。大葱切段。素菜也控干水备用。

控干水分的猪肝加入适量盐，料酒，郫县豆瓣，淀粉，姜末，蒜末，丢丢糖，酱油一起腌制15分钟。这步放调料腌制很关键，因为猪肝炒老了就不好吃了，炒的时候再来放调料炒出来肯定口感不好了。

锅中加入稍微多点的油，我还放了点猪油，混合油炒出来的更香。油烧热加入泡菜呛出香味，迅速倒入猪肝翻炒，变色后马上下入豌豆尖或者木耳之类的素菜。大葱、鸡精也随之加入。(素菜千万不要太多。水分也要控干！不然整道菜很水╭(°A°`)╮）

翻炒均匀就可以出锅装盘啦！炒完一定要马上吃哦，我们这边猪肝只吃嫩的！（实在喜欢吃老的我也木有办法，哈哈(๑•ั็ω•็ั๑)）我们家只要吃猪肝一定是最后一个炒的菜！