煮猪肝的方法和步骤
卤煮猪肝
步骤更清晰些、方便阅读
用料
猪肝 半斤
盐 2勺
糖 一小勺
料酒 2勺
♥卤煮大料
八角 2个
香叶 2片
花椒 一小把
桂皮 1小块
姜 4片
零失败 卤煮猪肝的做法
猪肝洗净、放入凉水中、烧开撇浮沫
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关小火、放大料、料酒、煮17分钟
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扎孔、直至没有余血流出、再关火
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取出猪肝、流水冲洗掉浮沫
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煮好的猪肝放凉水里、直至冷却
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卤水、过滤掉大料
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加糖、酌情加盐、尝一下略咸即可、直至冷却
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把猪肝放到卤水里、用保鲜袋是因为侵泡的更全面
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收入冰箱、浸泡4小时、完成
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担心漏、可以放到碗里
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猪肝咸度合适、取出、切皮、剩余的猪肝保鲜袋冷藏、分次吃完
猪肝的功效与作用
1、补血
猪肝中含有丰富的铁质，是补血品中最常用的食物，经常食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
2、明目
猪肝当中含有大量的维生素a物质，对人的眼睛起到保护的作用，可以提高视网膜的功能，增强视力，预防近视，还对夜盲症起到不错的预防作用。
3、增加免疫力
猪肝中含有非常丰富的营养价值，能够给我们的身体提供到非常丰富的营养物质，从而使我们的身体提高免疫力，对我们的身体是非常好的。
三米粥铺
2024-11-07 广告
煮猪肝的方法和步骤如下，按照这个方法煮出来的猪肝又嫩又好吃。
1．将猪肝冲水数分钟,切成适当大小,再泡入冷水中4分钟左右取出沥干,即可除去腥味;
2.
在切好的猪肝片上撒上地瓜粉,沾裹均匀;
3.
煮一锅水,先煮滚再关火;
4.
猪肝片放入水中,地瓜粉在80-90度C即熟成,泡至5分熟,地瓜粉会把猪肝的糖份封住,留下鲜甜;
5.
将猪肝片捞出放入冷水中降温,一来让猪肝不会继续后熟,二来洗去血水杂质;
6.
另外煮一锅只加盐、葱段、姜片的清汤,将猪肝片放入煮沸即可。
1/6将刚买回家的新鲜生猪肝放在流水下，冲洗10分钟后再切成2-3mm的肝片。切肝片的时候尽量切的均匀一致，太厚或太薄都不好。2/6切好的肝片放在盐水中浸泡30分钟左右，其间要反复换水直到水变得很清。盐水的效果比清水泡猪肝效果更好，更容易达到清洗去毒的效果。3/6捞出猪肝沥净水，放入十毫升左右的白醋，以少不宜多，搅拌均匀，以达到去除异味的效果，同时也不容易让猪肝煮老，猪肝和白醋搅拌后煮出的猪肝更鲜嫩可口。4/6煮锅里添加适量清水烧开倒入猪肝片，猪肝变色后，约50秒后迅速捞出。沥干水分。5/6沥干水的猪肝摆盘，根据需求准备蘸酱，原汁原味也行，按个人所需。其实就是装出去立刻开吃就好。6/6也可以加入葱姜蒜辣椒进炒锅，爆香十来秒捞出，增加香味。
1、首先，去掉白色筋膜，每一块分切成两块。浸泡10分钟，去血水，如下图所示。
2、倒掉浸泡的水，清洗两次，如下图所示。
3、起锅加入冷水，将洗净的猪肝放入锅中，中火烧开，撇去浮沫，关火，如下图所示。
