Question

里脊肉怎么炒好吃又嫩

Answer 1

Answer 2

材料：里脊肉、料酒、生抽、淀粉、油、五加叶子、葱段、盐

1．里脊肉解冻，洗净然后切条，可以切丝，随个人喜好吧。

2．切好的里脊肉加入料酒、生抽和少许淀粉腌制10分钟左右，腌制后再炒肉质鲜嫩。

3．采摘回来的鲜刺五加叶要重新挑选一下，去掉杂质和老梗。

4．冷水浸泡10分钟左右，反复清洗干净。

5．锅中加入适量的水，水开滴几滴油，下入刺五加叶焯水。

6．将刺五加叶子捞出，放凉水中浸泡一下，去掉苦味，也可以直接挤干水分放盆中。泡水后捞出，控净水分或者攥掉水分切段儿。

7．炒锅加入适量的油，滑入里脊肉丝，煸炒至变色。

8．香葱去皮洗净切段，加入葱段儿煸炒，再加入刺五加叶翻炒。

9．加入盐调味，根据个人的口味还可以加其他调味料。

10．出锅装盘。

Answer 3

滑溜里脊，肉质嫩滑，口味香浓，制作简单。材料：里脊肉、芡粉、葱、姜、香菜、盐、味精、料酒、胡椒、葱姜汁、糖、明油。

步骤：1、把里脊切薄片，盐、味精、料酒、胡椒、葱姜汁、糖、明油等调料加蛋清加芡粉抓匀，放一到两小时，入味；2、沾干粉入油锅炸至金黄捞出，空油。油温七成热，放入材料；3、留底油，葱段，姜片呛锅，用生抽上色；4、放调味料，汁开锅后把肉片掂几下，即可出锅。

选购里脊肉时，要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。里脊的储存方法：家庭如果需要保存里脊肉，可把里脊肉放在保鲜盒内，撒上少许绍酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏1-2天不变质。如果需要长期保存，则需要把里脊肉用保鲜膜包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保存一个月不变质。

Answer 4

里脊肉怎么做又好吃又嫩
主料
材料：里脊肉500g、鸡蛋1个
辅料：油适量、盐适量、生姜少许、生抽少许、生粉适量、白砂糖少许、番茄酱适量
步骤：
1.里脊肉洗净切条沥干水分
里脊肉怎么做又好吃又嫩？里脊肉的做法大全
2.葱花、姜末切好撒入，加少许盐，生抽，再磕入一个鸡蛋液
3.搅拌均匀，腌制片刻，让其入味
4.加入淀粉抓匀
5.热油锅，可以先放一个进去试下油温，可以了再放多下去炸。如果肉比较多久分两次再炸，以免肉都粘在一起
6.这是炸好的里脊条哦。香喷喷的。要记得炸两次哦。第一次炸好后捞起来，过片刻再入锅翻炸一下
7.再拿一个锅。倒入番茄酱，加入少许白砂糖和水，小火煮开
8.再倒入半碗生粉和清水兑好的生粉糊，煮开，关火
9.迅速倒入炸好的里脊，翻炒均匀，即可盛出
10.真的超级好吃哦
里脊肉的做法大全
香煎土豆肉卷
原料：里脊肉，土豆
调料：花生油，酱油，淀粉，盐，鸡精，米酒
里脊肉怎么做又好吃又嫩？里脊肉的做法大全
做法：
1、先将里脊肉切成薄片，然后加盐，酱油，鸡精，米酒稍稍腌制（贴心提示：加少许淀粉，腌肉更加嫩滑）；
2、土豆去皮，切条（比肉片略宽），水煮一分钟后捞起；
3、肉片均匀涂抹上水淀粉，放入两至三条土豆，卷成肉卷（贴心提示：把水淀粉抹到肉片上是为了煎肉卷的时肉片不会散开）；
4、将两勺油烧热，放入肉卷，煎至变色，起锅即可；
5、锅中留油，按个人的喜好用高汤、酱油、盐、鸡精做成浓汁，浇到肉卷上，完成。

Answer 5

前段时间，一档美食微综艺节目热播，给我们揭秘了宫廷御膳抓炒里脊的做法。据悉，这道菜是清朝慈禧太后爱吃的，外酥里嫩的里脊肉，裹满了酸甜的酱汁，虽然是油炸食物，吃起来却不会腻。

　　其实，做这道抓炒里脊很有讲究，炸肉的火候、酱汁的浓稠度，都决定了这道菜的口感。

​　　今天，我们就来复刻这道抓炒里脊，喜欢的朋友别忘记试试哦！

　　用料：

　　猪里脊，大葱，白胡椒粉，老抽，糖，米醋，盐，料酒，水，水淀粉，油。

　　做法：

　　大葱洗净，切成小段。

　　用水清洗干净猪肉，切成5毫米的薄片。

　　将切好的猪肉放入碗中，加盐抓匀。

　　放入一点点的白胡椒粉，抓匀。

　　加一小勺的料酒，抓匀。

　　等猪肉抓匀以后，再抓入一点水淀粉，继续用手把猪肉抓匀。

　　取一小碗，加入小半勺盐，2勺白糖，4勺醋，加4勺水，1勺老抽，搅拌均匀。

　　最后加一小勺水淀粉，搅拌均匀，做成一碗调味汁备用。

　　锅内倒油，油温烧至4到5成热的时候，放入肉片炸制，炸到肉片变色即刻捞出。

　　油温继续加热，烧热至微微冒烟，这时候放入肉片复炸一遍。

　　炸到肉片焦黄酥脆捞出。

　　锅内留底油，加入大葱段，炒至葱段微微有些发黄。

　　倒入调好的料汁勾芡。

专栏
猪肉做法大全
作者：懒人厨房
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待锅内酱汁浓稠，淋入一点熟油，倒入炸好的肉片，快速翻炒均匀，就可以出锅了。

做好的抓炒里脊外酥里嫩，吃起来酸甜咸香，开胃且不油腻。酸酸甜甜的酱汁，不仅大人喜欢，更受小朋友喜欢。

　　小贴士：

　　做这道菜，最好选用猪小里脊做。我们这边没有买到，就用得通脊肉做的。

　　水淀粉是用食用玉米淀粉加水调成的，不要调太稀，要浓稠一些。

　　给猪肉腌制上浆的时候，每加一种调味品，都需要给给它先抓匀了，再加第二种调味品。

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