牛肉是开水焯还是冷水焯

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牛一种态度
高能答主

2021-05-17 · 把复杂的事情简单说给你听
知道大有可为答主
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要是想炖出好吃的牛肉,必须要先给牛肉焯水才可以,这是非常关键非常重要的一个步骤,有很多人在这个步骤做错了,就有可能会让自己炖煮出来的牛肉一点都不好吃,没有什么香味,同时也会让肉质比较老,牛肉应该要冷水下锅焯水还是热水下锅焯水呢,下面就来给大家介绍一下牛肉焯水的正确操作方法。
第一,牛肉一定要冷水下锅,再给牛肉焯水的时候,大家应该要注意,牛肉一定要冷水下锅才可以,有很多人等到水开了以后才把牛肉放进去,这样的做法就是错误的,如果等到水开了以后,才把牛肉放进去的话,不仅会让牛肉的肉质收缩,会让牛肉吃起来一点都不软嫩,而且也没有办法去除掉牛肉里面的血水和脏东西,正确的做法是冷水的时候就把牛肉放进锅里面炖煮,会让炖煮出来的牛肉特别软烂,牛肉的血水也会去除的干干净净,会让大家更加放心的吃。
第二,不要盖盖子,再给牛肉焯水的时候,大家应该要注意,千万不能够盖上盖子,很多人可能觉得在给牛肉焯水的时候,盖上盖子会让焯水的过程更快,其实这样的做法是错误的,如果盖上盖子的话,就会让牛肉的腥味没有办法散发出来,炖煮出来的牛肉也会有一股腥味会一点都不好吃。
第三用热水浸泡清洗,牛肉焯水完成了以后应该要注意用热水浸泡并且清洗干净,用热水清洗可以让肉质一直保持软嫩,有很多人给牛肉焯水了以后可能直接用冷水来清洗,这样的做法就是不正确的,冷水会让肉质收紧,到最后炖煮出来的牛肉会不容易熟,也不能够炖得软烂,不管炖煮多长的时间,可能都是特别老特别硬的。
百度网友6a15269
2021-05-17 · 超过76用户采纳过TA的回答
知道小有建树答主
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牛肉出水时用冷水再放点生姜黄酒。给他用冷水煮不能用热水煮热水煮把它的蛋白质。咱不烫手,唉。
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yinxingshu888

2021-05-17 · TA获得超过2443个赞
知道大有可为答主
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牛肉是开水抄还是冷水抄?牛肉是冷水下锅焯,这样炒出来的牛肉嫩好吃
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大暴撕
2021-05-17 · 超过10用户采纳过TA的回答
知道答主
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冷水焯水会更好的去除肉里的血水
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