Question

酸辣汤应该怎么做？

Answer 1

酸辣汤做法步骤：

食材：金针菇，木耳，香菇，胡萝卜，金针菇，豆腐

【具体制作步骤】：

第一：准备半把金针菇，将金针菇根部去掉，切成长段，掰散开；提前将木耳泡发，然后切成丝；再准备三个香菇，去根先切片，再切成丝备用；胡萝卜切丝备用；嫩豆腐切丝放入清水中备用，

第二：碗中打入两个鸡蛋，用筷子快速打散备用，再准备点香菜，切成段，准备几粒大蒜，切成块盛入盘中，大葱切片

第三：锅中烧水，水开之后放入半勺盐增加底味，先放入木耳和香菇焯水，焯水一分钟就可以了，捞出来控水备用，再放入豆腐丝焯一下水，去除豆腥味，然后捞出来放入凉水中

第四：锅中倒入油，油热之后葱蒜煸炒一下，炒香之后放入木耳香菇和胡萝卜丝煸炒一下，然后加入开水，水烧开之后，放入豆腐丝，金针菇

第五：下面开始调味，放一勺盐，半勺鸡精，半勺十三香，多放些胡椒粉，搅拌均匀，少量的生抽，多放点香醋，搅拌均匀 大火烧开

第六：烧开之后，分三次加入适量的水淀粉勾芡，汤汁浓稠大火烧开，再淋入鸡蛋液，蛋花定型就可以关火了。

【酸辣汤技巧】

1）将胡萝卜段的一面儿先切一刀，然后再放在案板上切，这样防止切丝的时候刀打滑

2）将豆腐切成丝放在清水中，这样豆腐丝容易散开，将豆腐丝焯水之后放入凉水中，这样可以防止豆腐丝粘连在一起

3）勾芡的时候一定要勾芡三次,这样可以准确地掌握酸辣汤的浓稠度，让配菜可以飘起来就可以，这样口感也会更好

Answer 2

　　1.香菇、黑木耳、胡萝卜、豆腐干、红肠，切丝待用。鸡蛋清打好、淀粉调好
　　2.起油锅，香菇、黑木耳、胡萝卜、豆腐干、红肠下锅煸炒
　　3.加水烧开
　　4.淋入水淀粉，勾成汁
　　5.加入蛋清
　　6.撒上胡椒粉、倒点醋，爽口开胃的酸辣汤成了。

Answer 3

【 食 材 】

豆腐丨木耳丨鸡蛋丨香菜

盐丨淀粉丨鸡粉丨米醋丨胡椒粉丨老抽丨香油

【 做 法 】

1. 豆腐顶刀切成小段，木耳切丝，香菜洗净切末

2. 将胡椒粉、醋倒入小碗中搅匀，淀粉加清水释开

3. 碗中打入鸡蛋搅匀，锅中加水大火烧开

4. 加入盐、鸡粉、老抽，水淀粉勾芡，蛋液撒入锅中

5. 倒入豆腐、木耳丝，继续大火烧开

6. 将和好的醋和胡椒粉倒入汤中，淋入香油撒入香菜搅拌均匀即可

Answer 4

做法：先把原材料过一遍水，鸡蛋打散然后烧水调入盐味少许老抽调色，烧开后加入醋和胡椒粉烧开勾芡下入鸡蛋。汤盆中放入葱丝在加入少许醋和胡椒粉搅匀把汤倒人盆中冲开，滴入香油撒香菜即可。

Answer 5

做法

全部食材切丝备用。将姜末、绞肉、红萝卜、木耳入锅拌炒，加入易匙酱油炒匀，接着加入水煮滚约十分钟，加入金针菇、豆腐、白胡椒粉、两大匙白醋煮滚2分钟，再倒入蛋液即完成！