Question

宫保鸡丁是什么菜系?

Answer 1

Answer 2

　　宫保鸡丁，是一道闻名中外的汉族传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。 该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。
　　主料：鸡脯肉（225克）、花生米（50克）。
　　辅料：葱（45克）、姜（10克）。
　　调料：干辣椒（8克）、花椒（1.5克）、色拉油（60克）、食盐（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、酱油（6.5克）、白糖（10克）、醋（7克）、水淀粉（22克） 。
　　制作步骤
　　1、将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐，一茶匙淀粉腌渍10分钟，再用水淀粉拌匀。
　　2、将大葱洗净切段，干辣椒洗净，剪去两头去除辣椒籽，黄瓜切丁。
　　3、在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁。
　　4、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段。
　　5、放入鸡丁，放1汤匙料酒，将鸡丁滑炒变色，然后倒入水淀粉。
　　6、最后调入料汁，再放入熟花生米，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即成。

Answer 3

沙发不要乱讲好吧，鲁菜？鲁菜是什么特点知道吧。宫保鸡丁也不是川菜，是黔菜。“据传，此菜创始人丁宝桢，贵州织金人，历任山东巡抚，四川总督，常以家乡此菜宴请宾客，流传至今。”。自己去什么度娘百科，维基百科补补知识吧

Answer 4

属于鲁菜，但是人们把它归为川菜

Answer 5

黔菜，即贵州菜。