Question

湖北菜有什么好吃又有特色的菜肴？

Answer 1

1.湖北特色火锅----沙道观豆婆鸡香锅
源自湖北松滋沙道观镇，始于三国时期。精选散养柴公鸡，配以独家酱料出品。鸡肉口感迥异于饲养肉鸡，韧劲十足，香味四溢，回味无穷!高蛋白，低脂肪，可温中补虚，补气益精。
2.湖北特色火锅---观音垱财鱼香锅
“荆沙乌龟来凤鱼，沙道观鸡观音垱财鱼”，财鱼称“淡水鲨鱼”，以其肉精刺少，味道醇厚位列湖北4大美食之列。曾几何时，好食之客纷纷不远千里驱车前往品尝，一度使其成为该地支柱产业。开胃补虚，养血强阳，健脾利水，退风去湿.
3.湖北特色火锅----洪湖野鸭香锅
洪湖水面辽阔，水草茂盛，鱼虾丰富，是野鸭飞雁等侯鸟栖息的理想场所。 洪湖野鸭没有一般飞禽常有的腥燥味，是一种气质纯和，食味清隽的滋补佳品。其富含氨基酸和多种维生素，有补虚暖胃，行气活血之功，
一般“虚不受补”的人都视其为圣方。补脾益气，补虚暖胃。
4.改良版湖北家常菜----鲍汁豇豆如意卷
鲍汁豇豆如意卷，是从湖北家常菜姜汁拌豇豆改良而来的，将整条豇豆用水焯熟后挽成结，再浇上用姜末、鲍鱼汁、小米椒烧制而成的味汁即可，这样漂亮精致的小菜，即使在平时家宴上端出来也十分合适。关键是利用水煮后再浇汁的烹调方法，清爽可口还少油，是一道减肥的好菜！
5.湖北传统名菜----黄州--文赤壁 东坡肉
黄州东坡肉，湖北传统名菜。相传北宋文学家苏轼（号东坡）谪居黄州时所创，其特点是汤肉交融，肉质酥烂如豆腐，吃起来肥而不腻，别有风味。后人为了纪念这位大诗人，遂取名为“东坡肉”，并加上冬笋和菠菜两种佐料，寓意“东坡”，一直流传至今。

Answer 2

　　湖北盛产淡水虾和鱼类，湖北鱼馔是鄂菜中一个比较有特色的美食。有不同的做法如清蒸、油炸、红烧等20多种烹饪方法制作出色香味俱全的楚乡鱼馔，味道鲜美鱼肉鲜嫩。　
石鸡指的是牛蛙，产于通山县九宫山。是湖北十大名菜之一选用比较肥大的牛蛙腿肉然后再搭配各种调料用小火焖至酥烂最后加入胡椒粉和淀粉勾芡出锅，成为一道色香味俱全的美味菜品。
洪湖野鸭个个肉肥体大是最好的食材，将鸭子切成小块然后放入锅中炸干血水然后取出，放入调料焖烧至八成熟，最后放入白糖拉丝撒上胡椒粉即可出锅。味道鲜美肉质肥嫩香酥。
　　排骨藕汤是湖北的特色招牌菜，这道菜的特色在于汤汁鲜美、肉藕香烂让人回味无穷。是湖北十大名菜之一受到很多食客的好评和赞誉。
　　皮条鳝鱼是湖北一道名菜至今已经有200多年的历史，这道菜出锅后色泽金黄透明，肉质鲜嫩酸甜爽口非常好吃。是很多湖北人喜欢吃的一道菜品。
　　红菜苔是湖北的特色食品，颜色是紫色的茎肥壮，质脆嫩，每年的春天在菜市场就可以看到售卖。一般常见的有2种做法，清炒红菜苔和腊肉炒红菜苔味道鲜香脆嫩，十分好吃。
沔阳三蒸是湖北十大名菜之一，主要是以蔬菜和水产品以及猪肉作为食材以粉蒸为主要做法，色香味俱全肉类肥而不腻，蔬菜原汁原味是现代很多人喜欢吃的口味。

Answer 3

「粉蒸菜」
粉蒸菜一般是肉类在上，蔬菜垫底，蒸的过程中，肉类的油脂润到下边的蔬菜里，别有一番荤香，而肉块也就解腻了。做粉蒸菜作料不会放太多，为的是保留食材的原香。蒸肉米粉如果事先炒香再蒸，香味更浓。炒米粉时，嗜辣的可以加上辣椒和花椒。粉蒸菜菜品太多，一本菜单根本列不完，粉蒸鱼、粉蒸猪肉、粉蒸排骨、粉蒸豆角、粉蒸牛肉等等应有尽有，光是粉蒸菜你就能点满一桌，而且只要你能等，基本都能看菜点菜，且荤素都有。实在选择困难症的，不如直接点一份朱元璋的老对头陈友谅家乡出名的沔阳三蒸，一次就能吃全用鱼肉、家禽肉和时鲜蔬菜做成的粉蒸菜，才好留着肚子吃其他的东西。
「千张肉」
听到千张二字，很多人以为是江浙一带的那种豆制品，北方称为豆腐皮的东西，其实不是，湖北的千张肉是正正经经的猪肉菜，和梅菜扣肉类似。整个菜品是油亮红润，肥肉居多而不腻，瘦肉不柴不散而入味，猪皮软糯入口即化。有的千张肉底下还配有酸菜同蒸，吃起来更加开胃解腻。千张肉的做法是将大块的五花肉煮透心捞起，先将皮朝下，放到油锅中炸至每一面都焦黄，然后起锅切薄片，盘在碗里码好，浇上酱油、腐乳汁、黄酒等调和成的料汁，旺火蒸至皮肉欲化而实际不化的程度为佳。
「武昌鱼」
到湖北馆子点菜，不来一道武昌鱼似乎说不过去，反正鱼米之乡总有几道清蒸红烧之类的鱼菜，经常吃鱼的人可能觉不出什么好来，不常吃鱼的偶然吃到一次还是很惊艳的。前提是一定要避开旅游团定点扎堆的餐馆
「酸辣藕带」
藕带是没有能茁壮发展为莲藕的那一部分幼嫩根茎，口感清脆，加点干辣椒，白醋、盐巴随意一个清炒，就能清新脱俗（并且十分费饭）到一个程度！爱吃藕的湖北人，可以说是把莲藕的每一部分都吃进去了。吃到白茫茫一片荷塘真干净......

Answer 4

湖北最主要是以鄂菜为主的美食，在当地有许多的名菜，口碑度还是挺不错的。首先就是武昌鱼，这种是生活在淡水里面的鱼，做法比较多，就像清蒸或者红烧等，汤汁浓郁，营养丰富，成为了很多人来到湖北必吃的美食。然后是沔阳三蒸，最主要的食材就是猪肉，水产品，还有蔬菜等，肉类不会觉得腻味，蔬菜保持着原汁原味，符合大家的需求。红菜苔炒腊肉，每年在春季就能看到红菜苔的身影，跟腊肉一起炒味道很不错。皮条鳝鱼也是很知名的菜品，至今有两百多年的历史。湖北菜被列为全国十大菜系之一。其最具有特色的菜肴“清整武昌鱼”“沔阳三蒸”“天沔滑鱼”等，是湖北（楚菜）又好吃又有特色的菜肴。

Answer 5

湖北美食----武汉

排骨藕汤、热干面、鸭脖子、豆皮、武昌鱼、面窝
湖北美食----黄石

黄石港饼、印子粑、金牛千张
湖北美食----十堰

黄龙剁椒鱼头、三合汤、武当山冻豆腐、朱熹碗糕、官渡五香豆腐干
湖北美食----荆州

荆州鱼糕、沙市早堂面、杜家鸡、公安锅盔、荆州八宝饭、新堤鸡蛋糕
湖北美食----宜昌

萝卜饺子、宜昌凉虾、鱼腥草、金锢条、三峡苕酥、清江鱼
湖北美食----襄阳

牛肉面、枣阳酸浆面、黄酒、宜城盘鳝、夹沙肉
湖北美食----鄂州

梁子湖螃蟹、鄂城鳜鱼、太和千张
湖北美食----荆门

钟祥蟠龙菜
湖北美食----黄岗

麻城肉糕、黄梅鱼面、武穴酥糖、黄州东坡饼
湖北美食----孝感

孝孝感麻糖、孝感米酒、汉川荷月
湖北美食----咸宁

咸宁贺胜鸡汤、咸宁桂花糕、通山包坨
湖北美食----随州

马平拐子饭、广水滑肉、随州蜜枣
湖北美食----恩施

恩施合渣、恩施榨广椒炒腊肉、炕洋芋、土家香酱饼、土家油茶汤
湖北美食----仙桃

沔（mian第三声）阳三蒸、沙湖咸蛋、九珠皮蛋
湖北美食----潜江

潜江油焖大虾、二回头
湖北美食----天门

天门酱鸭、黄潭米粉、炮蒸鳝鱼