Question

湖北菜有什么好吃又有特色的菜肴？

Answer 1

我是一个南方人，不是北方人，我不知道。湖北有什么特色菜？

Answer 2

咱们国家有很多有特色的地方菜，如果你对它感兴趣的话，你可以去当地去尝试一下

Answer 3

荆 州 鱼 糕
作为一座长江边上的城市，荆州人的餐桌上少不了鱼的身影。荆州人吃鱼已经吃出一种新境界，“没有一条鱼，能活着游出荆州”，荆州人总能把一条营养价值高、吃了还不胖的鱼安排得明明白白。
吃鱼不见鱼，说的就是荆州鱼糕。鱼糕是宴席上的头菜，闻名全国的湖北特色全鱼宴中，鱼糕是必不可少的压轴菜。入口鲜香滑嫩而不腻，色泽雪白细腻，闻之芳香扑鼻。荆州鱼糕于2009年入选湖北省非物质文化遗产保护名录，并成为国家地理标志保护产品。
荆州鱼糕做法：取肥大鲜鱼去刺、漂洗，加以适量的猪板油或肥肉，剁成肉泥，再加蛋清、生粉及生姜等调料，拌匀后入笼蒸熟，即可食用。若配上肉丸、猪肚、猪腰、木耳、黄花装碗更佳。
钟 祥 蟠 龙 菜
蟠龙菜是湖北省钟祥市特有的名菜佳肴，俗称剁菜、卷切。据传，明代嘉靖皇帝赴京登基前，其老师特请名厨精心制作了一碗龙形菜为其饯行，喻意飞黄腾达。嘉靖食后赞不绝口，并命名为“蟠龙菜”，从而成为明代宫廷菜。
钟祥蟠龙菜做法：选猪精肉和鲜鱼肉制成茸，加猪肥肉丁、鸡蛋清、淀粉及调味品搅上劲，用鸡蛋皮裹成长条状，入笼蒸熟。切片装成龙形，蒸15 分钟即可上席。
潜 江 “二 回 头”
“二回头”是享誉湖北的著名菜肴，以潜江湖区特产黄蟮作主料，烹制而成。鱼酥、肉嫩，汤纯，回味无穷，热吃最鲜。看上去似冷，吃进嘴热乎，入口化渣，余味绵长。
将鳝鱼治净，码味后上笼用旺火蒸半小时出笼。炒锅中倒入熟猪油，烧至八成热时投入鳝鱼，炸至黄亮捞出沥油。沥油后改刀成5厘米长的条，再上笼用旺火蒸半小时出笼。原炒锅留油，下调料，倒入高汤稍烩。用湿淀粉勾芡淋上熟猪油，撒上葱花，浇在蒸好的鳝鱼盘中即成。
荆 门 万 寿 羹
荆门万寿羹又名“龟鹤延年汤”，是以龟肉和鸡肉合烹的汤菜，营养价值极高。菜名吉祥，喜庆寿筵均宜。此菜特点为汤面黄亮，汤汁乳白，汤味甘鲜，食后口留余香。
荆门万寿羹做法：选用荆门出产的断板龟与母鸡经过加工处理，剁成3厘米见方块，用猪油爆炒后，倒入砂锅或瓦罐，在旺火上煨至汤汁乳白、肉质八成熟时，端锅离火，待凉后置于中火上煨至酥烂，调好味即成。
宜 昌 干 烧 铜 鱼
宜昌以上长江干支流中盛产的铜鱼与鳊鲂齐名。鱼身呈古铜色，身体圆，头小肉厚，肉质特别细嫩，味道异常鲜美。
干烧铜鱼是将一斤多重的铜鱼配以肉丁、辣椒、蒜、姜、酱油、高汤、白糖等佐料制作，色泽红亮，红油包汁，味香鲜嫩。
宜昌干烧铜鱼做法：把鱼处理好，倒较多油，把辣椒和花椒大料榨出香味。把铜鱼放锅，再翻过来煎，放入葱姜蒜一起烧。放入少许糖提鲜，放酱油、醋、料酒，倒适量水，加盐。大火烧开后中火炖，炖至汤汁稍干，装盘即可。
恩 施 张 关 合 渣
“辣椒当盐，合渣过年”，在恩施，合渣的吃法很多。有的吃得较稀，不加任何调料，称为“淡合渣”，突出“喝”，有时还加洋芋一起煮食；有吃酸合渣的，是将合渣放置变酸再食，既解渴又消暑；有的还制作成合渣火锅，张关合渣就是制作合渣火锅的典型。
恩施张关合渣做法：将黄豆洗净用水泡胀后，连豆带水在石磨上一转一转地磨成浆，架火煮开，然后放入切好的新鲜萝卜叶，再煮开，制成一锅乳白带绿的合渣。将合渣煮好后点卤变得稍干，加鲜汤配猪肉、仔鸡、鸡蛋等做成鲜肉合渣、仔鸡合渣、鸡蛋合渣等系列合渣火锅。
大 别 山 吊 锅
大别山吊锅主要流行于麻城、罗田山区一带，是山里人在山高林密、交通不便、物质匮乏的特殊年代遗留下来的独特餐饮方式，追溯它的历史，最少也在1000多年以前。
大别山吊锅做法：将烧熟的主打菜鸡、羊、牛、狗、野猪肉，及垫锅菜将军菜、金针菜、野竹笋、薇菜、珍珠菜等分别倒进锅内，旁边再配上橡豆腐、红豆腐、泡菜等。

Answer 4

「粉蒸菜」
粉蒸菜一般是肉类在上，蔬菜垫底，蒸的过程中，肉类的油脂润到下边的蔬菜里，别有一番荤香，而肉块也就解腻了。做粉蒸菜作料不会放太多，为的是保留食材的原香。蒸肉米粉如果事先炒香再蒸，香味更浓。炒米粉时，嗜辣的可以加上辣椒和花椒。
粉蒸菜菜品太多，一本菜单根本列不完，粉蒸鱼、粉蒸猪肉、粉蒸排骨、粉蒸豆角、粉蒸牛肉等等应有尽有，光是粉蒸菜你就能点满一桌，而且只要你能等，基本都能看菜点菜，且荤素都有。