Question

怎样做干豆腐不易碎？

怎样做干豆腐不易碎？

Answer 1

在大家的日常饮食中总少不了会吃上一些诸如豆腐、干豆腐、豆浆等的黄豆制品。黄豆的营养全面而丰富,是一种完全蛋白食物。其中蛋白质的含量不仅高,而且质量好,是鸡蛋含量的2.5倍之多。而且

Answer 2

豆腐炒时要慢慢翻炒，避免豆腐块烂，翻炒好之后，倒入适当的水，小火慢炖，越炖的时间长，豆腐就越好吃，起锅时加入少需香菜，就可以开吃了。

Answer 3

干豆腐做成【干豆腐烧粉条】不易碎。

材料：粉条、干豆腐、青椒

辅料：小葱、大蒜

调料：食盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油

做法：

1.首先处理食材，为了方便食用和烹饪，先把粉条从中间剪开或者掰开，放入一个大碗中。

2.把干豆腐切成宽条后一起放入大碗中，也可以切细一些。

3.在大碗中倒入刚刚烧开的开水，用开水把粉条和干豆腐烫一下，然后浸泡10分钟，把粉条泡软。

4.青椒去蒂去籽后切细丝，大蒜拍碎切细末，小葱切长段，全部准备好之后开始炒菜。

5.锅内加入适量植物油，先下入蒜末和葱段，煸炒出香味。

6.接着在锅内淋入适量清水，接着调味，加入2克食盐、1克胡椒粉、5克生抽、3克蚝油，把调料炒开炒化。

7.汤汁煮开后下入泡软的粉条和干豆腐，再加入2克老抽增底色。

8.把所有食材翻炒均匀后转小火，慢煨2分钟使食材充分入味。

9.最后加入青椒翻炒30秒左右，炒至青椒断生后即可出锅。

Answer 4

1、豆腐泡盐水。在入锅前先浸泡30分钟的盐水，这样在炸的时候可以防止溅油。
2豆腐用盐水焯一下。煮之前，可以将豆腐切块在盐水中焯一下，这样豆腐不易碎。
3、豆腐盒背面划长缝。装在豆腐盒里的豆腐想要完整的取出，可在豆腐盒背面划条缝，这样可以让空气进去。
4、豆腐泡开水。下锅前，可将豆腐用开水浸泡十几分钟，可祛除异味，是豆腐更加香甜。
5、豆腐泡醋。下锅前将豆腐浸泡在醋里5分钟即可，在下锅，豆腐不易碎。

Answer 5

豆腐软滑美味，物美价廉，是很多家庭餐桌上常见的美食。含水量越高的豆腐，质感越嫩滑，但同时也更容易碎。面对容易“受伤”的豆腐，我们每次烹调时都得小心翼翼，生怕豆腐一碰就散。不过只要学会以下3个小妙招，就可以令豆腐不容易散碎，保留原本的口感。

一、浸盐水

盐能令豆腐里的蛋白质凝固，因此在煮之前，将整块豆腐放在盐水中浸约20~30分钟，就可以使豆腐结实一点。这时候再把豆腐切片或切粒，就不用担心豆腐被切烂了。

二、焯水

制作豆腐的主要材料为黄豆和石膏水，把豆腐放入沸水中焯水约5分钟，就可以去掉石膏味，也能令豆腐表面收缩，逼出豆腐里面的水分。之后沥干水分，抹干豆腐表面的水分，再放一旁静置5~10分钟让豆腐出水，最后把水分抹干，烹煮时更容易令酱汁入味。

三、别用铲子直接铲豆腐

即使豆腐躲过了切烂、摔碎等危机，也有可能在烹煮时被铲子铲烂。因此翻动豆腐时，切记别用锋利的锅铲直接铲起，而是用锅铲背部慢慢推移豆腐，避免豆腐被锅铲弄碎。另外，在煎豆腐时，可拿起锅柄，前后晃动锅子让里面的豆腐慢慢移动，防止豆腐黏锅。还有，烹调嫩豆腐时，用筷子夹的话容易弄碎豆腐，建议用木质的锅铲。