Question

红烧鸡爪怎么做？

Answer 1

红烧鸡爪

鸡爪又称鸡脚、凤爪，多皮、多筋，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃有很好的美容功效。鸡爪的烹饪方法也很多，酱、卤、红烧等等。红烧鸡爪方法简单，方便快捷。

原料：鸡爪、香葱、生姜片、红辣椒、白糖、盐、黄酒、八角、十三香、色拉油、生抽、老抽。

做法步骤：

第1步、鸡爪剪去脚尖，清洗干净。

第2步、冷水下锅，焯水，水开后略煮。

第3步、准备好调料。

第4步、鸡爪捞起后冲洗干净，沥干水分。

第5步、炒锅烧热放适量色拉油，油热放入白糖。

第6步、小火炒至白糖融化，出现焦糖色。

第7步、放入鸡爪，翻炒均匀，炒至鸡爪微黄被糖汁包裹。

第8步、放入八角、辣椒、姜片炒出香味。

第9步、放入黄酒、生抽、老抽翻炒均匀。

第10步、加入白开水，没过鸡爪，加适量十三香、香葱段。

第11步、盖好锅盖，大火烧开后转小火炖20分钟左右。

第12步、炖至鸡爪八分熟，加适量盐调味。

第13步、继续炖至鸡爪软烂，大火收汁即可。

第14步、成品图。

小贴士：

1、生抽老抽的用量根据自家喜欢的红烧菜颜色调整用量，比例为1:1即可。2、炒搪色用小火，不断翻炒，以免烧焦。

Answer 2