红烧鸡爪怎么做?

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EHCOYE
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2021-08-01 · 答题姿势总跟别人不同
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红烧鸡爪

鸡爪又称鸡脚、凤爪,多皮、多筋,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃有很好的美容功效。鸡爪的烹饪方法也很多,酱、卤、红烧等等。红烧鸡爪方法简单,方便快捷。

原料:鸡爪、香葱、生姜片、红辣椒、白糖、盐、黄酒、八角、十三香、色拉油、生抽、老抽。

做法步骤:

第1步、鸡爪剪去脚尖,清洗干净。

第2步、冷水下锅,焯水,水开后略煮。

第3步、准备好调料。

第4步、鸡爪捞起后冲洗干净,沥干水分。

第5步、炒锅烧热放适量色拉油,油热放入白糖。

第6步、小火炒至白糖融化,出现焦糖色。

第7步、放入鸡爪,翻炒均匀,炒至鸡爪微黄被糖汁包裹。

第8步、放入八角、辣椒、姜片炒出香味。

第9步、放入黄酒、生抽、老抽翻炒均匀。

第10步、加入白开水,没过鸡爪,加适量十三香、香葱段。

第11步、盖好锅盖,大火烧开后转小火炖20分钟左右。

第12步、炖至鸡爪八分熟,加适量盐调味。

第13步、继续炖至鸡爪软烂,大火收汁即可。

第14步、成品图。

小贴士:

1、生抽老抽的用量根据自家喜欢的红烧菜颜色调整用量,比例为1:1即可。2、炒搪色用小火,不断翻炒,以免烧焦。

hunadatiancai
高粉答主

2021-01-14 · 醉心答题,欢迎关注
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