Question

凉拌荠菜的方法

Answer 1

嚼得菜根，做得大事。

用料  

荠菜    适量    

盐    适量    

醋    适量    

酱油    一丢丢可不加    

蒜蓉辣酱    适量    

葱姜末    一丢丢可不加    

小米辣    1颗    

糖    适量    

凉拌荠菜的做法  

第一步：把自己挖的或者买的荠菜择去老叶，冲洗干净。不要去根，荠菜香味大半在根上。嫩荠菜可以整株保留不必切碎。

第二步：把水烧开，放入洗好的荠菜烫一两分钟。原本很暗淡的荠菜入水后立刻变的翠绿，十分喜人。捞出后用凉水冲洗，挤去水分。

第三步：配简单调味汁。用自制的蒜蓉辣酱和盐、少许醋、糖等调味料做成汁，拌一下装盘。

小贴士

荠菜一定要捏干水分再凉拌，小米椒提前切碎放生抽香醋浸泡半小时以上，这样可以充分把辣味浸泡出来。凉拌荠菜放了生抽是不需要额外加盐的，我家有两个宝宝，所以基本上不加鸡精和味精，喜欢味道更鲜美，可以酌情添加。

Answer 2