怎样炸出金黄好吃的小酥肉呢?

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EHCOYE
高能答主

2021-07-27 · 答题姿势总跟别人不同
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经过几次调整,终于确定了我们家一致觉得最好吃的小酥肉的配方。记录下来,分享给大家。

用料  

猪梅花肉或者里脊肉    500克    

鸡蛋    4个    

盐    6+4克    

红薯淀粉    200克    

花椒    10克    

小酥肉的秘诀的做法  

上好猪梅花肉500克,或者猪里脊也可以。

切片,每片约2-3毫米厚

加盐6克,现磨花椒粉5克。可以酌情增减,根据家里人的能够接受花椒的程度。

制作挂糊,称200克淀粉。今天红薯淀粉用完了,用的玉米淀粉,也还不错。

加盐,4克。

现磨花椒粉4-5克。

加四个鸡蛋,搅拌均匀,不能有颗粒感。搅到顺滑。刚开始的时候会觉得阻力很大,慢慢就会觉得越来越顺滑。

搅到这种程度。

之前的肉肉,倒进挂糊,让挂糊均匀包裹肉片。

起油锅。热了之后,当筷子插入其中,有密集的小泡泡聚集在伸入热油的筷子周围时,火候差不多了,可以放入肉片啦。逐片放入。

初炸之后还需要加大油温复炸,这样出品的才会有酥又香。

稍凉,外表脆黄,入口酥脆。

    小贴士

    秘诀就是现磨花椒粉!不是超市买的现成的花椒粉。买大红袍花椒颗粒,需要的时候现磨,也可以磨一点存在密闭性好的容器里,需要的时候倒一点出来。

固德威机械
2024-04-26 广告
红薯粉条是一种传统名产,已有400多年的历史,是利用红薯为原料,靠红薯内的淀粉来制作的一种食材。红薯粉条久煮不烂,清香可口、食法多样,是利用红薯为原料,靠红薯内的淀粉来制作的一种食材。 红薯粉条,又称红薯粉丝、粉皮,是一种传统名产,已有40... 点击进入详情页
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windy西瓜a
高粉答主

2021-01-12 · 繁杂信息太多,你要学会辨别
知道答主
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