Question

正宗上海生煎包的做法和配方有哪些？

Answer 1

主料：普通面粉500g、猪肉糜400g

辅料：盐适量、葱花适量、蚝油适量、黄豆酱适量、酵母6g、鸡精适量、鸡蛋适量、料酒适量、熟芝麻适量、生抽适量

1、准备面粉。

2、酵母用温水化开，倒入面粉中间。

3、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，常温发酵。

4、发酵成2倍大。

5、猪肉糜先加入盐，料酒，生抽，鸡蛋一只，黄豆酱，蚝油，按顺时针方向搅拌均匀。

6、之后再加入适量的清水按顺时针方向一直搅拌成有黏性。

7、发酵好的面团排气后分成胚子。

8、擀面杖擀成薄皮后放入馅料。

9、餐桌上抹上一点猪油，把做好的包子放在上面，静止发酵20分钟。

10、锅内倒入一点油，顺直锅边把油晃均匀。

11、冷油把包子加入。

12、待油温一点点升温，煎到包子底部金黄，倒入一小碗清水。

13、马上盖上一直煎至锅内无水。

14、打开撒上熟芝麻和葱花后熄火。

15、成品。