好吃的羊蝎子火锅底料有什么?

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美食小当家

2021-09-08 · 懂很多炒菜小技巧
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用料1 

羊蝎子    1000克    

香料包    

小米椒    4个    

葱姜    各3片    

老抽    1汤勺    

生抽    1汤勺    

料酒    2汤勺    

盐    2茶匙    

冰糖    10颗    

香辣火锅料    2汤勺    

用料2 (香料包)

花椒    1茶匙    

茴香    1茶匙    

香叶    2片    

桂皮    1片(可酌情随意,但不建议放八角)    

香辣羊蝎子火锅的做法  

  • 羊蝎子清水浸泡出血水。然后锅中放入冷水,葱段、姜片

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  • 捞出羊蝎子控干备用。料酒和羊蝎子大火烧开去血沫

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  • 我比较喜欢用xx捞的火锅底料,一般会开包直接倒入保鲜盒

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  • 放入约1勺香辣底料,润一下锅。内分次使用

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  • 放入羊蝎子炒匀,放入老抽、生抽、烹入料酒

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  • 再放入冰糖入锅

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  • 香料混合倒在香料包中

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  • 把香料包投入锅中

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  • 最后放入小米椒

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  • 加足量热水,大火烧开后转小火盖盖,炖至大概2小时左右,待肉质软烂即可

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  • 小贴士

    1、很多超市没有羊蝎子卖,建议去市场采购,比如专门卖牛羊肉的肉铺。也有的地方需要预定。
    2、羊蝎子就是羊的脊骨,一般都是卖一整根的。一整根至少有7.8斤的样子。
    3、香料包的内容可以根据自家习惯随意搭配,但不推荐搭配八角,味道较冲。
    4、没有小米椒的话也可以不放。如果喜欢吃辣的可以多加香辣底料。
    5、根据食材的量来延长炖煮时间,用不同的锅和灶也会对时间有所延长或者缩减,请酌情判断。

尚百味小火锅
2024-03-06 广告
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老梁和你聊故事

2022-03-29 · 人如蝼蚁,我也要留下过往的痕迹
老梁和你聊故事
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,暖身快,营养味美还顺口。冬季吃火锅自然是有肉的才受欢迎,我和宝爸都喜欢吃羊蝎子火锅,麻辣香,吃上就停不下来,这不,前两天又馋了,火锅店就不去了,太贵,不如自己在家吃实惠。

老话说“吃猪不如吃牛,吃牛不如吃羊”,尤其是羊蝎子,因其解馋不长胖、不油腻而更受欢迎,那它是羊身上的哪个部位呢?羊蝎子是羊的脊椎骨,带着里脊肉和骨髓,外形长得跟蝎子似的,故被叫做羊蝎子。这个羊蝎子,低脂肪高蛋白,还含有大量的钙质,最适合做火锅,营养丰富啊!

说起羊蝎子火锅,有清汤和麻辣之分,冬季的口味都比较重,宝妈这次就分享个暖身锅里最受欢迎的麻辣款,自己在家做,几步就搞定,麻香辣,肉嫩还倍儿香,学会了这个,谁还去火锅店呀,经济实惠,百十多块钱全家都够了!

【麻辣羊蝎子火锅】

需要的食材:盐池滩羊羊蝎子2袋(1600克),牛油麻辣火锅底料60克,葱5小段,姜4片,大蒜4瓣,干辣椒10个,盐适量,生抽酱油,老抽酱油

详细做法:

第一步,羊蝎子是冷冻袋装的,把它提前转入冷藏室缓化12小时,这样做,能够很大程度上保持羊肉的口感,比直接室温解冻的要好

要想羊蝎子要吃,选材很重要,在春播买的盐池滩羊羊蝎子,食材放心,肉嫩不膻,不需要特意去味,买过几次了,吃着不错,这回用了2袋,过足瘾!

第二步,解冻后的羊蝎子洗去血水,再捞出放入冷水锅里进行焯水

第三步,大火烧开锅,撇去浮沫,焯水到羊蝎子无血水就可以了

第四步,准备一下炖羊蝎子的调味料:葱姜蒜和干辣椒,还有一主要的火锅底料不可少,它才是羊蝎子火锅好吃的关键。火锅底料的用量灵活掌握,我用了60克属于麻辣度刚刚好

第五步,铁锅烧热,放入植物油少许,加入葱姜蒜和干辣椒炒香,加入少许水和火锅底料炒到融化炒香

第六步,加入开水,捞入焯过水的羊蝎子,加生抽和老抽调色,生抽和老抽的比例为2:1,加盐调味,大火烧开

第七步,倒入燃气压力锅里,上汽后压30分钟,羊蝎子软烂就可以了。

如果直接炖也可以,就是稍微费点时间,50分钟到一小时,根据羊蝎子的品质灵活掌握

第八步,炖好的羊蝎子,连汤一起倒入电火锅里,先吃羊蝎子再涮菜,热乎乎,荤素搭配,完美!关于涮火锅的食材喜欢吃啥就放啥,我家常用鸭血豆腐、蒿子秆。
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2021-09-08 · TA获得超过1093个赞
知道小有建树答主
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我们说好吃的羊蝎子火锅底料,可以选择一些个经典款的大品牌的产品,也可以去一些个连锁的餐饮店来进行食用,他们那里的味道一般能够适合大多数人的喜爱
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于是忘了季节

2021-12-24 · TA获得超过1653个赞
知道大有可为答主
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好吃的羊蝎子火锅底料有牛油。麻辣的火锅底料也有番茄酸甜的火锅底料,还有一种就是藤椒的口味的火锅底料。
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天天开心阿

2021-12-20 · TA获得超过1872个赞
知道答主
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羊蝎子火锅品牌底料有很多种。满足各类人的需求,他的底料里有。羊蝎子,葱,生姜,老抽,料酒,豆瓣酱,甜面酱,辣椒,花椒,香叶,桂皮,茴香,草果,羊肉卷什么的特别丰富。
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