Question

辣椒可以怎么吃

Answer 1

八角 170克 花椒 220克姜片 150克 良姜 50克甘草 100克 毕卜 50克

桂枝 100克 桂皮 100克白胡椒 100克 茴香 50克肉蔻 80克 白蔻 50克

丁香 25克制作：

1、将以上调味品，碾碎成末，一定要细，做成后的油泼辣子可增加香味；

2、取秦椒辣椒粉若干（根据自己的口味看辣椒粉的量）；

3、与上面的香味料搅拌均匀置入耐热容器中待用；

4、取上等菜籽压榨油，不可选用花生油、芝麻油、豆油等；

5、将油加热至180摄氏度，端离火源冷却3分钟（温馨提醒：安全更重要，小心烫伤）；

6、瞄准辣椒粉，将油泼入辣椒粉中，香味扑鼻而来；

7、待热油泼净后，用少许农家醋倒盛油的勺或锅，摇一摇再倒入辣椒油中；

8、大功告成，油泼辣子就做成了。

辣椒粉40g    玉米油200ml    黑芝麻50g    辅料花椒20粒    八角1个    桂皮2个    香叶2片    

盐4g     

• 在甘谷辣椒粉内，混入蒜末、适量盐、少许糖（看到加糖，有些小伙伴可能会疑惑，其实我也不吃甜，但加一点点糖，不仅吃不出甜味，还可以提升口味）、少许花椒粉、芝麻。

• 烧热一锅油到冒青烟为止，然后晾5分钟左右，因为油温过高会导致接触到的辣料变黑

• 按照少量多次的方式，将油浇在混合好的辣椒粉里，每浇一次，搅拌一下，直到油和辣椒粉充分混合，并且油的高度没过辣椒粉为止。

• 晾凉后装瓶化

材料 辣椒粉    适量    油    适量    花椒粉    少量     

1. 把辣椒粉和花椒粉找个干净无水的碗拌匀准备好    

2. 把油烧热，注意，锅一定是无油无油无油的     

3. 烧到有一点冒烟就可以倒进去了，想要再热点也没关系，会更香，但是颜色会有点黑 ！    



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