Question

白萝卜吃馅儿怎么做

Answer 1

白萝卜馅可以这样做，以白萝卜做包 子为例做个说明：

一道白萝卜馅包的做法

食材准备：

猪肉馅800克、白萝卜丝1000克、面团一块、植物油50克、泡粉条适量、生抽30克、酱油适量、盐4克。

做法步骤：

1、心里美大萝卜清洗干净，用擦丝器擦成丝后， 入凉水锅中煮熟，水开后小火，注意防止溢锅。

2、煮熟的萝卜丝晾至温热时，攥掉多余的汤汁，用刀随意剁几下，使萝卜丝变短些。

3、炒锅中多放点植物油，将猪肉馅入锅中煸炒。

4、倒入适量的酱油和生抽，酱油调色，生抽调味；葱姜等调料可以随口味来放，加入粉条搅拌即可。

5、将攥掉水的萝卜丝入肉馅中，翻拌均匀，使肉汤能充分与萝卜丝混合在一起，可以尝尝咸淡，来决定加多少盐

6、发酵的面团半发状态就可以使用了，如果喜欢松软的口感，可以等面全发，掀起面团，呈现细密的气孔，且面团是原来的2-2.5倍大时就是发酵成功了

7、面团取出，置于案板上，排气后搓成长条，切成大小一致的面剂子

8、擀成中间略厚边缘略薄的圆皮，取适量的猪肉萝卜丝馅放在面皮中间

9、包成包 子，包 子包好后，放在盖帘儿上进行二发

10、待包 子是原来的1.5倍大小时，冷水蒸上汽后蒸15分钟左右；包 子蒸熟后，焖5分钟左右再开盖，防止骤冷而皮子发生收缩。

Answer 2

用白萝卜丝馅可以做成很多家常小吃，比如说可以包红豆饼、客家菜包、草仔粿，聚餐网现在把家里也常用来煎蛋或直接当小菜。是个多用途的馅料喔。

白萝卜丝馅的做法：
1、虾皮可用虾米更香。使用干香菇较香，不要用新鲜香菇。使用味道佳的酱油。

2、萝卜丝干市场有卖，没有也可以用萝卜锉成丝再腌盐巴脱水来用，味道不太一样。可以额外加入切碎的菜脯，今天没有加。

3、泡发后的萝卜丝干变白了，要多洗几次再拧干备用。

4、泡发清洗拧干后，重量会变成五倍。拧干后切小段便于拌炒。(若忘了切，可以用厨房剪刀剪小段，不然会很难炒开)

5、香菇泡发沥干切成细丝或末。

6、锅热后下油炒香香菇、虾皮。今天用的是红葱鸡油，因此不必再加红葱酥。

7、加入萝卜丝拌炒。中火先炒个三分钟左右。

8、加入【酱油及调味料、白胡椒粉及少许水先拌匀】酱汁拌炒到颜色及味道均匀。白胡椒粉可以依照自己的喜好多加一些无妨。

9、试吃看看味道如果均匀就完成了! 这个萝卜丝馅可以用来包红豆饼、客家菜包、草仔粿，家里也常用来煎蛋或直接当小菜。是个多用途的馅料喔!

10、摊开放凉后可冷藏或冷冻保存，可以保存很长时间。

白萝卜丝馅制作技巧：
1、有时候也会加入绞肉先炒会更香，今天没有加。

2、酱油也可以一半用蚝油来代替，鲜味更佳，今天是用鲣鱼粉与酱油的组合。