韭菜炒河虾，到底先炒青椒还是先炒河虾？顺序不对会影响口感吗？
韭菜炒河虾是一道非常美味的家常菜品，韭菜的香味和河虾的鲜味交织在一起，让人回味无穷。韭菜炒河虾做的好吃，菜品的炒制顺序非常关键，否则会影响到河虾和韭菜的口感。因为韭菜和青椒容易炒熟，所以先把河虾炒酥脆后再放入韭菜和青椒一起翻炒。下面就和大家分享详细的流程。
一、处理食材。
首先将河虾简单的清洗干净，并用厨房纸控干水分备用。准备一把韭菜花清洗干净并去除老茎，将其切成小段备用。青椒从中间切开，去除辣椒籽，并切成条状备用。准备生姜和大蒜，将其剁成末备用。准备一根小米辣切粒备用。香葱清洗干净后切段备用。取一只碗，向碗中倒入适量的盐，白糖，生抽，蚝油，胡椒粉，米酒，白醋和玉米淀粉，并加入少许的清水，搅拌均匀后调配成汁备用。
二、炒制韭菜河虾。
将锅大火烧热，至铁锅轻微冒烟，并加入适量的食用油滑锅，滑锅后将热油倒出，重新加入凉油，一定要热锅凉油。然后转成中火，将葱姜蒜和小米辣倒入锅中煸炒出香味。随后将河虾直接倒入锅内，转大火翻炒。煸炒至河虾完全变成红色后，加入韭菜段和青椒丝，继续大火煸炒至韭菜和青椒断生，将葱段倒入锅内翻炒两下。最后将料汁倒入锅内，翻炒均匀后，大火收汁。韭菜炒河虾就制作完成了。
三、技巧和注意事项。
如果喜欢吃更有嚼劲的河虾，可以在煸炒河虾之前，将河虾中的水分蒸发掉一部分。首先锅大火烧热后，将河虾直接倒入锅内，随后开小火生炒，等到河虾煸变成红色捞出备用，这样河虾表面的水分也会被蒸干。料汁要慢慢倒入并不停翻炒，这样才可以充分入味。
地天生物
2024-12-11 广告
韭菜炒河虾，到底先炒青椒还是先炒河虾？顺序不对会影响口感吗？春天正是吃韭菜的时候，韭菜炒河虾做法简单，营养丰富，对于生长发育期的儿童来说，经常吃些河虾对身体健康有很大的好处。制作这道菜的时候要先炒河虾，然后再放青椒和韭菜，不喜欢吃青椒的，可以不放，顺序不正确，对口感没有太大的影响，全程都要用大火来炒。
一、韭菜炒河虾的制作方法
准备食材：新鲜的小河虾，韭菜，青椒，植物油，生姜。制作过程，江小河虾清洗干净，用剪刀剪去虾须和虾爪，韭菜摘干净，清洗一下切成段，生姜洗干净切成片，青椒洗干净切成丝。起锅烧油，油热放入姜片爆香，接着把河虾全部放进去，河虾炒变红的时候，再把青椒和韭菜放入锅中翻炒，因为韭菜不能不能炒的太老了，所以全程用大火，翻炒一分钟就可以。这样炒出来的韭菜炒河虾，颜色好看，营养还不流失。
二、韭菜的营养价值
韭菜是一种常见的绿色蔬菜，里面含有大量的膳食纤维，吃了韭菜以后可以帮助排除肠道内的毒素，起到润肠通便的作用。而且韭菜性温，具有温肾壮阳的功效，男性可以适当吃一些韭菜。但是韭菜吃多了之后容易导致上火，所以适当吃一些即可不可以多吃。
三、结语
河虾的营养价值极高，河虾营养丰富含有许多的矿物质和人体所需的铁，锌，镁等元素。河虾的功效有:河虾中含有丰富的镁，对人体心脏活动具有重要调节作用，能很好的保护心血管系统，减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化等。有较强的通乳作用，并且富含磷，钙，对小儿，孕妇尤有补益功效。营养丰富，易消化，非常适合身体虚弱以及病后需调养的人。
先炒河虾，然后再炒韭 菜。
九菜炒河虾
做法步骤：
准备小河虾一斤左右，用清水多淘洗几遍，洗净里面的杂质和泥沙，放入盆中。再倒入清水，加入一勺食盐，放在一边浸泡五分钟，这一步是为了使河虾吐净肚里的杂质。
然后捞出放入另一个盆中，再放入漏勺中控干水分备用。
准备九菜一把，洗净后切成两厘米长的段，放入盆中。准备小葱段几根，切成葱花放入盆中备用。
等食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作：
炒锅烧热，添入半勺食用油，油烧至四成热时，倒入小河虾，河虾遇热会迅速变色，开中火快速翻炒片刻，炒出河虾里面的水分，再倒入漏勺中控油备用。
另起锅添入少许食用油，倒入葱花爆香，放入九菜段，快速翻炒几下，倒入河虾翻匀，起锅撤火开始调味。
加入食盐1.5克，味精0.5克，胡椒粉0.5克，孜然粉1克，辣椒面1克，淋入少许明油，开大火快速翻炒10秒钟。
化开所有调料，即可关火起锅装入盘中，然后用烙饼卷起来就可以食用了。好了，这道营养美味的九菜炒河虾就做好了
九菜炒河虾是一道营养美味的家常菜品，以九菜和小河虾为主要食材，经过简单的烹饪制作而成，口味鲜香，下酒下饭都适宜。
河虾属于优质淡水虾类。河虾的营养价值包括:
一，虾内含有丰富的镁元素，对心脏的活动具有重要的调节作用，能够保护心血管，降低胆固醇和心脑血管疾病的发生。
二，含有丰富的磷元素，钙元素，有较强的通乳作用。
三，还有一种很重要的物质就是虾青素，是一种极强的抗氧化剂。
虾的通乳作用还比较强，并且富含磷钙，对于小儿孕妇来说是非常有效的，虾体内有一种物质叫做虾青素，就是表面颜色是红色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，尝吃花青素是能够起到美容养颜，并且还能够防癌抗癌，虾是一种极易消化的食物，对于体虚以及病人的调养是很好的食物。
