Question

腊肠的由来？

Answer 1

关于中国腊肠的来历和故事，很多人觉得是因为腊肠是在腊月里面制作而成的，所以称之为腊肠。其实这只是一方面，但是如果追溯起来的话，腊肠是在宋代的时候就有了。相传苏东坡来到江苏被这里的秀丽风光所吸引，晚上欣赏月景的时候，就被远方的一道火光所吸引，于是他走过去看到一个白发老翁正蹲在一堆火的旁边用一个竹筒烘烤。他很好奇的走过去问老人家在烘烤什么，老人家笑而不语，继续烘烤着。烤好之后，、老人家就从拿出一把柴刀把竹筒劈开，一股非常浓郁的烤肉的香味就扑面而来，苏东坡这时才恍然大悟家才，其实这就是当时的腊肠。后来有一个屠夫为了把美食流传下来，也是为了更好地保存，就把这些肉放在猪肠里面灌制，再放它底下晒，最后就成了现在老百姓过年的时候必须吃的美食了。

中国腊肠的来历和故事
二、腊肠的吃法

1.蒸着吃

晒制好的腊肠可以直接放入锅中蒸熟，然后切成片摆盘品尝。当然也可以先切成片，然后放入锅中蒸着吃，这样更加容易蒸熟。

2.炒着吃

腊肠切成条，切成片或者切成丁，搭配上其他食材可以一起炒着吃。比如腊肠炒虾仁，腊肠炒鸡蛋，腊肠炒青椒，腊肠炒香干等等，都是非常好吃的家常小菜。

3.腊肠饭

腊肠煲仔饭非常好吃，而它就是用腊肠来制作而成的。在米饭上面盖上一层腊肠，然后进行烘制，这样做出来的煲仔饭有腊肠的香味，特别好吃。

Answer 2

中国腊肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传至今。腊肠可分为三大类：生抽肠，又名“白油肠”；老抽肠及鸭或猪肝肠（统称润肠）。腊肠为广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品，是把猪肉放入用猪小肠制成的肠衣，经过压缩、脱水及晒干等程序而成。广东腊肠是其代表。广东腊肠是以猪肉为原料，经切碎或绞碎成丁，用食盐、硝酸盐（防腐）、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后，充填入天然肠衣中，经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品。贮放腊肠，如放冰箱内，通常可保存鲜味3个月左右。主要产地有广东、广西、四川、湖南及上海等。各种腊肠除了用料略有分别外，制法是大致相同的。

Answer 3

当我们谈到腊肠时，我们脑海中不禁浮现出那根根晶莹剔透、色泽诱人的美味佳肴。它既是各地美食中一道不可或缺的佐餐小菜，也是我们中国人家中过年必备的年货。但是，你知道腊肠的起源吗？这根小小的美食，背后承载着悠久的历史和丰富的文化底蕴。
腊肠的起源可以追溯到遥远的古代。相传在商周时期，人们为了保存肉类，便将猎到的野兽肉切成条状，用盐腌制后风干，这就是最早的腊肠雏形。后来，随着农业的的发展，人们开始饲养家畜，腊肠的原料也逐渐从野兽肉转变为猪肉。
到了春秋战国时期，腊肠的制作工艺已经相当成熟。当时的人们将猪肉切成小块，加入盐、花椒、大蒜等调味料腌制，然后灌入肠衣中悬挂风干。这种制作方法与现在的腊肠制作方法基本相同。
秦汉时期，腊肠作为一种重要的肉类制品，得到了广泛的推广。西汉时期的《汜胜之书》中就记载了腊肠的制作方法，其中提到的“腊肉”、“腊肠”等名称与我们现在使用的名称基本一致。
魏晋南北朝时期，腊肠的制作工艺进一步发展，出现了不同的口味和品种。北魏时期著名的美食家贾思勰在其著作《齐民要术》中记载了多种腊肠的制作方法，包括用米酒腌制的“酒肠”、用蜂蜜腌制的“蜜肠”等。
唐宋时期，腊肠的制作工艺达到了一个新的高峰。唐代诗人白居易在其诗作《客中作》中写道：“腊味已成香满屋，灯花未落夜犹深。”可见，腊肠在当时已经成为一种家喻户晓的美食。宋代的《东京梦华录》中也记载了当时汴京的腊肠铺鳞次栉比，可见腊肠在当时已是非常流行的食品。
元明清时期，腊肠的制作工艺继续传承和发展。明代的《本*纲目》中记载了腊肠的药用价值，其中提到腊肠有“补中益气”的作用。清代的《调鼎集》中则记载了多种腊肠的制作方法，其中包括用糯米粉灌制的“糯米肠”、用鸭血灌制的“鸭血肠”等。
民国时期，腊肠的制作工艺得到了进一步的完善。随着科学技术的进步，腊肠的制作设备和工艺都得到了改进，腊肠的产量和质量都得到了提高。新中国成立后，腊肠的制作工艺又有了新的发展。现代的腊肠制作工艺采用科学的配料和先进的设备，生产出的腊肠更加安全卫生、口味更加鲜美。
腊肠不仅是一种美味的食品，更承载着中国人的传统文化。在我国的很多地区，腊肠都是过年必备的传统食品。每当春节临近，家家户户都会忙着制作腊肠，以迎接新年的到来。腊肠的制作过程不仅是一种传统的习俗，更是一种亲朋好友团聚、共同劳作的快乐时光。

Answer 4

腊肠的由来，所以称之为腊肠。腊肠是在宋代的时候就有了。
相传苏东坡来到江苏被这里的秀丽风光所吸引，晚上欣赏月景的时候，就被远方的一道火光所吸引，于是他走过去看到一个白发老翁正蹲在一堆火的旁边用一个竹筒烘烤。他很好奇的走过去问老人家在烘烤什么，老人家笑而不语，继续烘烤着。烤好之后，老人家就从拿出一把柴刀把竹筒劈开，一股非常浓郁的烤肉的香味就扑面而来，苏东坡这时才恍然大悟家才，其实这就是当时的腊肠。
后来有一个屠夫为了把美食流传下来，也是为了更好地保存，就把这些肉放在猪肠里面灌制，再放它底下晒。