Question

非还原性糖的是什么

Answer 1

非还原性糖是指不能还原斐林试剂或托伦斯试剂的糖。
蔗糖是非还原糖。多糖的还原链末端反应性极差，实际上也是非还原糖。单糖、双糖或寡糖在与苷元生成糖苷后，也成为非还原糖。
斐林试剂以及由柠檬酸、硫酸铜与氢氧化钠配制的本尼迪特试剂（班氏试剂）常与醛糖及酮糖在水浴加热的条件下反应产生氧化亚铜砖红色沉淀，即试剂本身被还原，所以凡能与上述试剂发生反应的糖称为还原糖（reducingsugar)，凡不能与上述试剂发生反应的糖称为非还原糖（nonreducingsugar），糖苷不能发生上述反应。