Question

大闸蟹怎样做好吃

Answer 1

大闸蟹最好吃的做法

一 材料

大闸蟹10只，米酒适量

二  做法

1将绑着蔺草绳的鲜活大闸蟹，先以清水冲洗干净，去除底部杂质，然后放置一旁稍微沥干水份。

2准备大锅子，放入一大碗清水，摆上蒸盘，开大火煮水(不必等到滚沸)。

3将绑着蔺草绳的大闸蟹均衡放入蒸盘上，淋上些许米酒，盖上锅盖，以大火持续蒸煮15-20分钟。

4留意蒸煮时间! 15-20分钟后，熄掉炉火，利用锅内蒸气余温，来将大闸蟹完全熟成。

5冷却的过程中，不要掀开锅盖。如此，可让蒸煮过程中，螃蟹体内沸腾的汁液，透过自然降温的过程，被蟹肉吸收回去，品尝起来会更鲜甜美味喔!!

6解开蔺草绳，大闸蟹带着淡淡米酒香且混合蔺草的自然香气，让人食指大动! 剥开蟹壳，可以准备吃布丁用的小汤匙，刮起蟹膏来品尝，蟹膏甘甜浓郁!!

三  小贴士

1可以准备坚固的大剪刀，利用大剪刀来剪开螃蟹身体的壳。

2需要具备耐心，并以悠闲的心情来品尝，搭配白酒小酌，更是怡情雅致。

Answer 2

清蒸
做法与步骤：
1.将大闸蟹放在清水里喂养一段时间吐吐脏东西，然后用干净的刷子刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。
2.蒸锅中放入适量水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，加入紫苏包，盖上锅盖大火蒸10ー15分钟左右(具体时间视大闸蟹大小调整)。
3.老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末。
4.将姜蒜末放入碗中，放入生抽、香醋、香油（随喜好添加）混合均匀成蘸料备用（蘸料可以随喜好调配，可以是最简单的姜醋汁，自己喜欢就好）
5.将蒸好的大闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。
螃蟹挑选方法：
1、看蟹壳、看肚脐、看螯足、看活力。
2、看蟹壳:凡壳背星黑绿色，带有亮光，则肉厚壮实;壳背呈黄色，大多较瘦弱。
3、看肚脐:肚脐凸出来，多为肥脂满;凹进去则大多膘体不足。
4、看螯足:凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健;而螯足无绒毛，则体软无力。
5、看活力:将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，保存时间长;不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。