用平底锅怎么煎牛排
用平底锅怎么煎牛排
Step 1：选择一个厚切牛排上薄薄一片的。牛排(1 / 2.5厘米或以上)的厚切可以开发一个美丽的外地壳不会干燥的内部不必要的。这个任务是一个很大的困难与薄切片：你可能会烧得过熟时，外面已经完成褐变内右侧。如果你喜欢你的牛排有一个完美的棕色之外，多汁的，粉色的中心，选择肉薄上那些厚削减。确保牛排先解冻，一个冰冷的牛排不会季节或烧焦正常。
Step 2：提前盐的牛排，让他们来到室温煎炸之前提前炒的盐至少40分钟。腌制太快烹调前做了你想做的事情正好相反：它带来的湿气到表面。当盐远远不够事先确认的过程可以逆转：
盐提请湿气出到表面上，在那里它稳定于小水坑。同时该盐嫩肉和打破蛋白质。在此之后迅速软化情况，绘制出了盐的水分开始渗透回的'牛排。这使得你的牛排双方更嫩，更滋润。
不要使用辣椒，只是还没有。辣椒可在煎炸过程中燃烧，而盐不能。如果你不想辣椒对你美丽的牛排涩味，拖延，直到你完成刚过煎牛排。
Step 3：油的锅中性油(菜籽油或褐色螺母工作正常)，大火蒸1〜2茶匙，等到油刚开始抽烟。这意味着，平底锅准备采取的牛排。
Step 4：轻轻放置在锅里的牛排，开始炒，如果油锅所养脊，你可以以给它一个网状图案中设置的牛排在一个角度。
Step 5：决定是否你 要经常或只有一次翻转肉。要翻转或不翻转-这是个问题。虽然许多厨师选择翻转牛排只有一次开发全彩色的两边，许多食品 科学家们最近开始对这个问题权衡，他们的调查结果指向一个不同的答案。
Step 6：频繁的翻转俱乐部已经发现了翻转食物常做饭更快，更均匀，在另一面，肉没有足够的时间来制定最佳的炭化，但仍然开发丰富的味道。
尝试一下自己，看看哪种方法产生最好的牛排给你。烹饪是所有关于相适应自己的喜好。这些首选项应该说话声音最大。
煮牛排从任何地方每边3〜6分钟，这取决于厚度和所需的煮熟度。较厚的切口显然需要更长的烹饪，而较薄的下调将弄熟得更快。
Step 7：牛排是准备好大约2分钟后，加入2汤匙黄油倒入锅内，以及任何草药或芳烃。黄油会给牛排丰富，坚果的味道。倾斜锅稍微和勺子在牛排上的顶部融化的黄油甚至覆盖。如果您想任何草药或芳香剂添加到您的牛排-虽然一个好的牛排不再需要它们了-考虑添加下列之一：
迷迭香
薰衣草的
百里香
先哲
大蒜
Step 8：用温度计来测试烤熟。温度计是每次产生一个伟大的品尝牛排始终你最好的选择。(或者，您可以用手指测试。)一个方便的电子体温计只刺破皮肤表面轻轻应该可以告诉你，如果你的牛排接近所需的煮熟度。对于你不想当厨子的牛排，学习下面的图表是什么温度的指导：
120°F(48.8℃)=罕见
130°F(54.4°C)=中罕见
140°F(60℃)=中
150°F(65.5℃)=中等 160°F(71.1°C)=干得好
约5°F(3°C)的牛排完成之前，起油锅中取出，并把它放在一边冷却。你的牛排会继续煮有些从油锅中取出后还是一样。这就是为什么你删除它之前，它实际上完成了烹饪。当然，让你的牛排休息至少五分钟，用铝箔的一顶帐篷覆盖它。
如果你不让你的牛排休息得当，所有的果汁会洒出来，当你切了进去。这是因为在烹饪过程中肌肉纤维收紧，送果汁到中心的剪裁，这里的肉还是比较少见的光。休息肉可使肌纤维松弛，送果汁需要对整个一块肉。然后，当你切它，你的牛排既更嫩，更水灵。
