Question

牛肉怎么煮才会烂

Answer 1

为什么你的牛肉炖不烂？而大厨们炖出来的牛肉又烂又爽口，其实你只是少用了一味材料，加了此材料你炖出来的牛肉一样像大厨那样又烂又好吃！就看你有没有用上这味特殊的针对牛肉必备的料！

牛肉炖烂小技巧:

在炖牛肉之前必须要用料腌制以及制作过程很重要，而腌制牛肉用什么好，用什么腌制和什么办法炖出来的牛肉才又烂又好吃呢？

在炖牛肉之前先用冷水清洗干净，注意洗牛肉之前一般要先泡两个小时左右，这样让牛肉中的血水渗透出来后才容易清洗掉血水，洗牛肉的时候不能用热水，牛肉洗干净后也不能焯水，洗干净后就是腌制了，腌制的时候一般是用淀粉腌制，将牛肉均匀的涂抹上淀粉腌制半个小时左右。腌制的时候可以加点山楂，山楂具有软化牛肉的作用，但是不宜放太多山楂，一般1000克牛肉放5-8颗山楂作用即可！

腌制好了之后就可以下锅炖了，炖的时候刚开始会有一层浮沫，我们用锅铲撇掉，然后就可以炖了。炖的时候可以放姜、八角、香叶一起炖，炖出来更香更美味，配菜的话一般选择土豆、萝卜、番茄来一起炖。土豆易熟，因此土豆一般要在炖好牛肉前十几分中的时候放。还有就是盐，盐要等牛肉炖好吃的时候再放！如此这样的方法炖出来的牛肉就细嫩烂但不碎了！