Question

凉拌豆腐干怎么做好吃

Answer 1

　　凉拌，是指将熟食食物或蔬果切好后，加入调味料和拌均匀的烹调方法。下面，我为大家分享凉拌豆腐干怎么做好吃，希望对大家有所帮助！

　　1、把买回来的豆腐干在清水中洗净。（第一步最主要的是，一定要买新鲜的豆腐干，即闻着没有异味，外表没有黏液，干爽的才可以，不然夏天容易变质。）

　　2、炒锅里加半锅清水，水开后，把豆腐干放入开水锅中焯一下，然后捞出控干水份备用。（这里焯水的时间不用太长，有1分钟就可以了，不然就失去了豆腐干的'原味。）

　　3、把控干水份的豆腐干切成薄片，放入调菜盆里备用。

　　4、把香葱，姜，蒜全部切成末，香菜切段，黄瓜切成丝备用。

　　5、把黄瓜，放入盛有豆腐干调菜盆里，再放入盐和糖拌匀后腌制5分种。（事先把豆腐干淹制一下再拌，味道会更好。）

　　6、取一小碗，放一勺芝麻酱用2勺水调开，再加入1小勺味精、葱末，姜末和蒜末。

　　7、然后倒入2勺味极鲜酱油、适量香油、花椒油，最后撒入芝麻，搅拌均匀制成调味汁。

　　8、把做好的调味汁淋在调菜盆里的豆腐干上，放入一勺剁椒，最后滴入一勺香醋（最后放醋是为了不使菜过早的发蔫，影响口感），撒上香菜末拌匀，装盘上桌即可，这样凉拌豆腐干就做好了，好吃哦！你可以试试。

　　注意事项

　　事先把豆腐干淹制一下再拌，味道会更好。

　　最后放醋是为了不使菜过早的发蔫，影响口感。