Question

油辣子制作方法

Answer 1

油辣子制作方法：

主料：菜籽油700毫升 ；辣椒面200克； 白芝麻30克； 花椒5克； 白糖3克； 精盐3克。

辅料：香料1包； 香菜2根 ；香葱2根。

1.香菜，香葱洗净沥干水分后打结。不沥干水分，下锅时容易溅油。

2.取一个不锈钢的深盆，依次加入称重好的辣椒面，白芝麻，花椒，白糖和精盐。

3.炒锅烧干水分，倒入菜籽油，中小火慢慢加温。

4.油烧开的时候，倒入香料，香菜，香葱。

5.转小火，让油温保持一个温度，慢慢的炸出香料中的香味后关火。记得不要开大火，会炸糊，影响味道。

6.将四分之一的油，浇入辣椒面中，并快速搅拌。

7.剩下的菜籽油，待温度降至30~40度的时候，沥掉香料。

8.再泼入辣椒面中，充分搅拌后静置。待温度彻底晾透之后，装入密封罐子里面，放置一天一夜后，就可以开封使用了。