Question

水洗过的肉腌腊肉会坏吗？

Answer 1

不会，腌制好的腊肉洗干净放在通风的地方风干即可保存。熏的腊肉比较的脏，所以在清洗的时候要多洗几遍，洗至金黄色再煮。

煮好的腊肉可以直接切片蘸蘸料吃，还能做成其他的美食，比如腊肉炖萝卜，青椒炒腊肉，腊肉炒花菜，蒜苔炒腊肉，土豆片炒腊肉。

腊肉保存

一般冬季温度较低、湿度也不大，如果打算两星期内吃完，而室内气温又低于摄氏20度、湿度低于60%，便可以不用放进冰箱，只要放在通风、阴凉的地方便可。如果需要长时间保存，可先将腊味进一步烤干、晒干，用保鲜袋按一次食用份量封装，放于冰箱冷冻室内储存，一般可存放六个月。

但尽管如此，还是建议大家尽早食用。由于腊肉需要干燥的环境，因此不适合在冰箱冷藏室中保存。冷藏室中常有蔬菜水果等食物，湿度较大，容易导致腊味霉变。腊味如果只是表面出现少许霉变，可以用温水擦干净后放通风处晾晒；如果霉变较多，就不建议食用。